Рецепт приготовления браги из ранеток в домашних условиях

Эти мелкие яблоки растут практически на каждом шагу. Поэтому неудивительно, что появились рецепты браги из ранеток для самогона. Напиток получается ароматным и вкусным, легким.

Подготовка ингредиентов для браги

Из ранеток получается отличный слабоалкогольный напиток. Для приготовления бражки берут плотные, спелые плоды. Недозревшие ранетки слишком кислые, в перезревшие теряют необходимую для браги сочность. Еще одно главное условие – они не должны быть порчеными. Червивые и с плесенью отбраковываются. Лучше собирать яблочки с дерева. Для бездрожжевой браги используют только такие. Падалки годны только для напитков, приготовленные на основе дрожжей.

Для браги из ранетки берут:

•  Целые плоды (не желательно);
•  Нарезанные дольками;
•  Переработанные в пюре;
•  Выжатый сок из яблок.

Плоды выбирают сладкие на вкус. Кислые сорта перемешивают с более сладкими, чтобы получить приятное послевкусие.

Внимание! Зимние сорта содержат большое количество сахаров, поэтому из них чаще делают брагу для самогона или питьевого напитка. Для других видов ранеток необходимо больше добавлять сахарного песка.

Рецепты браги из ранеток и тонкости приготовления

Существует множество рецептов приготовления браги из маленьких яблок. В брагу из ранеток чаще добавляют дрожжи и сахар. Иногда делают напиток без дрожжей, есть рецепты, где отсутствует сахар как дополнительный ингредиент. Каждый винокур выбирает для себя свой рецепт. Ну а ниже показаны наиболее используемые и легкие способы приготовления домашней браги.

С целыми ягодами

Чтобы послевкусие конечного результата был более насыщенным и интересным, используют ранетки разных сортов. Для браги необходимо приготовить следующие продукты:

•  Яблочки – 15 кг;
•  Дрожжи прессованные – 150 гр;
•  Сахар – 2 кг;
•  Вода – 10 л.

Дальнейшая последовательность действий:

Плоды ранеток моют, удаляются поврежденные части. Так как косточки придают браге горьковатый привкус, сердцевину рекомендуется убрать.

1.  Плоды разрезают на дольки, измельчают до состояния пюре в блендере.
2.  Помещают продукт в посуду.
3.  Разводят сахар или делают сахарный сироп и вливают в емкость.
4.  Дрожжи растворяют в теплой воде, добавляют его в яблочно-сахарную заготовку.
5.  Устанавливают на посуде гидрозатвор, убирают в помещение с оптимальной температурой, без доступа света.

Как только бражка станет светлой, горьковатой на вкус, мезга осядет, сусло перестанет выделять углекислый газ, значит можно приступать к другому важному этапу самогоноварения – перегонке продукта.

С яблочным соком

Приготовить бражку из сока ранеток совсем не трудно. Но качество напитка будет несколько снижено, если сравнивать конечный результат с предыдущим рецептом. Но и этот способ приготовления часто используют, чтобы приготовить самогон из ранеток.

Для приготовления сырья берут:

•  Сок ранеток 5 литров;
•  Сахарного песка 1 кг;
•  Дрожжи сухие 25 гр.

Когда все ингредиенты готовы, переходят к изготовлению сусла для перегонки, следуя следующим пошаговым действиям:

1.  Сахар всыпают в сок и перемешивают пока кристаллы полностью в жидкости не растворятся.
2.  Вливают сброженные дрожжи.
3.  Переливают сусло в подготовленную чистую емкость.
4.  Закрывают его гидравлическим затвором и убирают в темное и теплое помещение.

Процесс сбраживания будет длиться до 30 дней. Готовый продукт посветлеет, осадок в нем выпадет, после чего можно приступить к следующей части работы по изготовлению самогона – перегонке браги.

Питьевой рецепт без дрожжей

Для этого способа необходимо приготовить сначала живую закваску (на основе диких дрожжей). Вот как его готовят:

1.  200 гр ранеток пропускают через соковыжималку.
2.  Полученный сок смешивают со жмыхом плодов.
3.  Переливают все это в банку, накрывают посуду марлей.
4.  Ставят ее в теплое темное помещение на 2-3 суток.
5.  Пропускают перебродившую жидкость через марлю.

Далее приступают к изготовлению браги:

1.  Из немытых плодов удаляют сердцевину и пропускают ранетки через соковыжималку.
2.  Переливают некоторое количество сока в подготовленную посуду на 2/3, где будет проходить дальнейшее брожение сусла.
3.  Часть сока смешивают с сахаром (на 1 литр жидкости 150 гр сахарного песка). Добавляют к ним закваску.
4.  Доливают в емкость для брожения смесь с закваской и сахаром.
5.  После нужно поставить емкость в темное помещение, следить за температурным режимом.

Стоит знать! Если брага начинает слишком активно бродить, емкость переносят в более прохладное место (25-26°). В случае, если процесс идет медленно, утепляют посуду. Если брожение совсем не идет, добавляют примерно 10 капель нашатыря.

Особенности изготовления браги из ранеток

Самогон из ранетки – напиток, отличающийся своим вкусом и ароматом. Может использоваться бражка и как уже готовый продукт, если не добавляли дрожжи в процессе приготовления. Как и многие другие напитки, брага из ранеток имеет свои преимущества и недостатки. Впрочем, минусы эти незначительные, но о них стоит все же поговорить, чтобы иметь представление обо всех особенностях брожения бражки из ранеток.

Вот основные минусы, которые поджидают винокура:

•  Если брага готовится с использованием диких дрожжей, о быстром брожении сусла можно забыть. Брага готова будет примерно через 1,5-2 месяца. Дрожжевым микроорганизмам нужно время на переработку продукта в бражку.
•  Теряется особый аромат при использовании такого продукта как сахар. Иногда добавляют фруктозу или меняют пропорции, чтобы получить качественный алкогольный напиток.
•  Постоянно необходимо следить как идет процесс брожения. Сусло может практически бурлить, если сбраживание чересчур активное или наоборот – остановиться, если температурный режим нарушен.
•  Заготовка плодов не обойдется без тщательной калибровки фруктов и удаления их сердцевины. Горький продукт – брага на любителя. Поэтому рекомендуют использовать только мякоть и кожицу фрукта.
• Приготовление пюре из ранеток тоже довольно долгий процесс, особенно если нужно переработать много ранеток, а под рукой лишь кухонный блендер или терка.

На заметку! «Профессиональные» самогонщики рекомендуют взять дрель и специальную насадку. С помощью инструмента дело пойдет быстрее.

В целом, брагу из ранеток приготовить не трудно. Купить или собрать их плоды тоже не проблематично. В брагу можно добавить различные приправы и специи для улучшения вкусовых качеств. Фруктовый аромат и вкус не исчезает даже при повторной перегонке. Бражка может использоваться как самостоятельный продукт.

Сроки хранения браги из ранеток

Готовый продукт, если его в дальнейшем не планируется перегонять в самогон, профильтровывают. Жидкость переливают в бутылки, затем плотно закупоривают их. Убирают в погреб или холодильник. Напиток простоит не больше недели.

Брага из ранеток – напиток для тех, кто желает получить мягкий, слабоалкогольный продукт с фруктовым послевкусием. Можно добавлять дрожжи для быстрого брожения, но если достаточно времени рекомендуют попробовать приготовить сусло на натуральной закваске.