Чем подкормить брагу в домашних условиях

Подкормка для браги не является обязательной к внесению, но используется практиками алкоголеварения часто. Процедура оживления сторонними компонентами позволяет дать дрожжам необходимое для их стабильной работы дополнительное питание, предотвращает остановку жизнедеятельности культуры, ускоряет созревание сусла.

Факторы, влияющие на процесс сбраживания

Стабильное протекание брожения сусла зависит не только от наличия достаточного объема подкормки, но и от условий.

1. Температурный режим и наличие сквозняков являются определяющими факторами. В месте, где поставлены емкости с брагой, не должно быть резких перепадов от тепла к холоду, иначе грибковые культуры могут прекратить свою работу, даже погибнуть.
2. Посуда должна быть притенена, попадание прямых солнечных лучей тормозит процесс брожения.

Важно!

Большое значение для успеха мероприятия имеет выбор дрожжевой культуры. Винные и спиртовые расы отлично работают, ускоряя созревание бражки и повышая выход дистиллята. Хлебопекарные варианты лучше использовать по прямому назначению, так как эти микроорганизмы ведут себя непредсказуемо.

Необходимость подкормки для браги

Подкормка для дрожжей обычно не нужна, если сусло заводят из зерна или фруктов, ягод. Насыщение раствора питательными веществами требуется для напитка из сахара.

Дополнительная информация

Брагу на диких дрожжах также допустимо подкормить, если она слабо «играет». Поведение культур естественного происхождения предсказать сложно, поэтому лучше не рисковать, если популяция малочисленна или голодна.

Разновидности подкормок для браги

Выбирая, чем подкормить брагу из сахара и дрожжей, следует помнить, что использовать можно натуральные продукты и ингредиенты искусственного происхождения.

Химические вещества

Качественное брожение возможно только в условиях среды, насыщенной азотом и фосфором в достаточном для культуры количестве.

1. Подкормка для сахарной браги наилучшего качества присутствует в промышленных дрожжах, продаваемых под наименованиями с приставкой «турбо». Специальные смеси также продаются отдельно в магазинах товаров для самогоноварения.

2. Нашатырный спирт, присутствующий в каждой аптечке, можно добавлять в сусло в количестве 1 г на 2 л жидкости. Острый запах препарата после перегонки ощущаться не будет.
3. Сульфат аммония, суперфосфат, являющиеся составными компонентами комплексных минеральных удобрений (например, для помидоров), способны стабилизировать процесс сбраживания. Достаточно всего нескольких крупинок, чтобы сусло «заиграло» с удвоенной силой.

Обратите внимание!

В целях безопасности и получения гарантированного результата лучше использовать готовые подкормки браги для самогона из сахара промышленного производства.

Натуральные продукты

Активаторы процесса сбраживания естественного происхождения безопасны для домашнего использования. Они также способны улучшать качество и увеличивать крепость готового самогона.

1. Самым востребованным продуктом, что можно добавить в брагу для лучшего брожения, является изюм. Поверхность сушеных ягод богата дикими дрожжами, важно лишь найти виноград, не обработанный консервантами. Мыть его перед добавлением в сусло нельзя, но допустимо размолоть посредством блендера.
2. Солод используется при необходимости ускорить брожение и получить самогонку с мягким приятным вкусом. Продукт приваривают с сахаром в очищенной воде при температуре 63 °C в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем состав остужают до 30 °C и вносят в него дрожжевые культуры. На 40 л сусла достаточно 1 кг такой подкормки.
3. Черный хлеб хорошо воспринимается дрожжевыми культурами, для их оживления применяют свежий продукт, нарезанный кубиками небольшого размера. Он значительно смягчает вкус готового напитка, но может приводить к его помутнению, что устраняется посредством повторной перегонки.

4. Томатная паста — необычный, но очень действенный вариант подкормки дрожжей в сахарной браге. На 40 л сусла достаточно внести 300 г продукта.
5. Сухая мука любого происхождения добавляется в том же количестве, что и основа для брожения (сахар, солод). Она и сама может стать главным ингредиентом сусла, тогда для его приготовления потребуются ферменты промышленного изготовления.

Для ускорения процесса брожения в брагу можно добавлять и сахар. Рецепт предполагает предварительное его инвертирование, для чего из песка варят сироп. Пошаговая технология его приготовления включает следующие этапы:

• очищенную питьевую воду в объеме 3 л разогревают до 80 °C, затем всыпают в кастрюлю 6 кг сахарного песка;
• раствор перемешивают до полного растворения кристаллов;
• сироп доводят до кипения, затем варят еще 10 минут, не давая ему пригореть;
• смесь дополняют 25 г лимонной кислоты и снова перемешивают;
• емкость закрывают, затем томят на огне минимальной мощности в течение часа.

Перед внесением в напиток или использованием полученной смеси как основы для браги ей дают остыть до температуры 30 °C.

Алгоритм действий и время внесения подкормки для браги

Лучше всего вносить дополнительное питание на этапе начала брожения. В этот момент грибки отличаются максимальной активностью и не нуждаются в реанимации. В ином случае потребуется сначала определить, что сусло «уснуло».

1. Брага на ягодах винограда или других культур, фруктах «играет» до 60 суток.
2. Сахарная бражка готовится на протяжении одной или двух недель.
3. Сусло на солоде, картофеле или крахмале достигает готовности всего за 3–5 дней.

Если условия брожения отвечают стандарту, для оживления сусла готовят подкормку, выбранную в соответствии с собственными вкусами. Важно лишь помнить, что натуральные продукты отличаются меньшей эффективностью по сравнению с промышленными препаратами, зато облагораживают самогон и смягчают его вкус.

Дополнительная информация

При изготовлении сахарной бражки практики самогоноварения рекомендуют оценивать также стоимость подкормки. В идеале она не должна превышать таковую для дрожжей, иначе лучше ограничиться дополнительными количествами грибковых культур.

Заключение

Вопрос, чем подкормить дрожжи, возникает, когда брожение сусла затягивается. На первом этапе его решения нужно оценить условия «содержания» бражки, при необходимости привести их в соответствие с нуждами грибковой культуры, а только потом активировать ее с помощью посторонних компонентов.