Рецепт с дрожжами Саф-Левюр для изготовления браги

Если этого продукта нет на вашей кухне, то ваш дом никогда не будет хлебосольным, а стол изобильным. Без него нет теплоты и того особого хлебного аромата, которым так славятся гостеприимные дома.

Каждая домовитая хозяйка знает, что в доме должны быть несколько пачек сухих дрожжей Саф-Левюр. Они нужны и для того, чтобы тесто замесить и хорошую брагу поставить.

)

Важно! Покупая дрожжи Саф-Левюр, обращайте внимание на герметичность упаковки. В этом случае производитель может гарантировать высокое качество дрожжей. Если же герметичность нарушена, то такой продукт непригоден к употреблению.

Обратите внимание! Сухие активные дрожжи Саф-Левюр перед тем, как начать готовить, нужно замочить в небольшом количестве теплой воды. Если высыпать дрожжевые гранулы в тесто, то брожение пойдет значительно медленнее.

Как использовать дрожжи Саф-Левюр

• Открытый пакет с дрожжами надо использовать полностью. Сухие активные дрожжи не могут храниться в открытой упаковке и теряют свои свойства;
• Во время замеса применяйте сахар и соль дозированно. Соль остановит процесс брожения и тесто не поднимется. Лучше добавлять соль в самом конце приготовления теста;
• Когда мешаете тесто, добавляйте достаточное количество теплой воды. Она способствует более активной работе дрожжей, делает его более легким и пористым;
• Строго соблюдайте рецептуру и не превышайте норму расхода дрожжей на килограмм муки. Если положить дрожжи Саф-Левюр больше положенной нормы, то качество теста ухудшиться;
• Оптимальная температура для подъема теста +27 градусов. Накройте кастрюлю с тестом плотным полотенцем, так оно быстрее дойдет. Ни в коем случае не ставьте тесто в микроволновку или в разогретую духовку. Слишком высокая температура может привести к гибели живых дрожжевых организмов.

Достоинств дрожжей Саф-Левюр много, продукт высокого качества. Многие хозяйки предпочитают их всем остальным, потому что:

• они имеют невысокую стоимость;
• их просто и удобно использовать;
• они прекрасно поднимают тесто;
• хватает на большое количество теста;
• хорошо подходят для приготовления браги.

Недостатки же незначительны и если соблюдать определенные правила, то ими можно будет пренебречь.

• надо использовать всю упаковку сразу, после вскрытия дрожжи быстро теряют свои свойства;
• если превысить рецептурную норму и положить дрожжей больше, то качество теста будет невысоким.

Часто дрожжи Саф-Левюр используют для приготовления браги. Домашний напиток получается вкусным, насыщенным и крепким. Тем, кто еще не пробовал приготовить брагу в домашних условиях с использованием дрожжей, предлагаем воспользоваться нашим рецептом.

Рецепт браги на дрожжах Саф-Левюр

Для приготовления сахарной браги на сухих дрожжах Саф-Левюр надо соблюсти следующие пропорции:

• 150 гр. дрожжей Саф-Левюр;
• Упаковка дрожжей Саф-Момент;
• 8 кг сахарного песка;
• 30 литров бутилированной фильтрованной воды комнатной температуры.

Важно! Для приготовления браги кипяченая вода непригодна, только родниковая или бутилированная. В кипяченой воде нет растворенного кислорода, в такой среде дрожжи не оживают.

Технология приготовления бражки:

1. Флягу наполнить водой на три четверти от общего объема;
2. Сахар всыпать в воду и полностью растворить;
3. Активируем дрожжи Саф-Левюр. Сухие дрожжи всыпать в 1 литр теплой воды +25-30 градусов, добавить 100 гр. сахара и тщательно все размешать. Оставить на 30 минут до появления пенной шапки;
4. Растворенные дрожжи влить во флягу;
5. Долить оставшуюся воду;
6. Тщательно все перемешать и поставить в теплое место.

Начнется процесс активного брожения. Не закрывайте емкость плотно, т.к. газы будут активно выделяться, образуется пенная шапка. Если пены будет слишком много, то посыпьте сверху дрожжами Саф-Момент, пена осядет.

Оставьте брагу на 7-10 дней теплом темном месте. Процесс активно идет при температуре от +20 до +30 градусов. Если она будет ниже, то брожение значительно замедлится, а если выше – то микроорганизмы погибнут. Периодически помешивайте брагу, это улучшит ее качество.

Брага на дрожжах Саф-Левюр не имеет неприятного запаха. Если поставить брагу на Саф- Момент, то она тоже не разочарует.

Чтобы понять, когда брага готова, надо убедиться в том, что она перестала шипеть и пузыриться. Ее можно попробовать на вкус, если она созрела, то вкус будет горьким.

Убедиться в готовности браги можно при помощи горящей спички. Поднесите ее к горлышку фляги, если она продолжает гореть, значит углекислый газ уже не выделяется и бражка готова.

Перегонка браги в самогон

Этот процесс сложный и потребует терпения. Осуществим его по шагам:

1. Осветление браги. Для приготовления самогона можно использовать только осветленную брагу, для этого нужно отделить осадок. Есть несколько способов отделения осадка: вынести флягу на 2 дня на холод, добавить в нее бентонит. Соотношение – 1 ст.ложка на 10 литров браги. Через сутки брага будет готова. После этого аккуратно через трубочку слить осветленную часть браги.
2. Поставьте перегонный куб на плиту. Налейте в него брагу и подведите воду к змеевику, доведите брагу до кипения. В это время весь спирт, содержащийся в ней, будет выгоняться в другую емкость. Вы получите в результате первой перегонки спирт сырец. Он не прозрачный на вид с характерным запахом. Это и есть готовый самогон, крепость которого 50-65 градусов. Пить его в таком состоянии не рекомендуется. Лучше разбавить его водой – долить одну пятую часть – и профильтровать. Во время фильтрации из спирта сырца выйдут вредные сивушные масла. Прогоните спирт через обычный фильтр «Барьер» или через активированный уголь. Этого будет достаточно.
3. Вторая перегонка. Во время нее мы получим три различных по качеству продукта: первач или «голова», «тело» – основной пригодный продукт и «хвост» – остаток, который содержит много вредных веществ. Ставим перегонный аппарат на плиту и начинаем нагревать профильтрованный спирт сырец.
4. Отбираем «головы». Объем непригодного первача составит примерно 40-50 мл на кг сахара, добавленного в брагу. Максимально убавляйте огонь и собирайте первый самогон в отдельную емкость. Крепость его будет 70-80 градусов, его будет сопровождать резкий запах ацетона. Скорость сбора будет маленькая – 3-5 капель в секунду.
5. Собираем «тело». Как только запах ацетона исчез, пошел тот самый самогон, богатый этиловым спиртом, который пригоден к употреблению. Прибавляйте огонь, скорость поступления самогона увеличится. Он потечет тонкой струйкой. Определить качество получаемого спирта можно с помощью спички. Спирт горит, как только он перестал гореть, прекращайте сбор самогона.
6. Оставшиеся «хвосты» содержат много вредных веществ. Они не пригодны к употреблению.

Процесс не сложный, но, чтобы достичь хорошего результата, придется повторить его несколько раз и набить руку.

Сколько вкусного и полезного можно приготовить с использованием сухих дрожжей Саф-Левюр. Надеюсь, что вы убедились в том, что они должны быть в каждом доме. Если к вам внезапно нагрянут гости, то всегда будет чем угостить и напоить досыта.