Как приготовить бехеровку в домашних условиях из самогона

Оригинальный рецепт известной во всем мире бехеровки производители не разглашают, поэтому многие винокуры пытаются повторить ее приготовление в домашних условиях. Один из наиболее популярных вариантов – бехеровка из самогона.

Рецепты и способы приготовления бехеровки на самогоне

В оригинальном рецепте настойки собрано более 20 видов лекарственных трав, собранных на местности Карловых Вар. Напиток, который выступает визитной карточкой Чехии уже порядка 200 лет, настаивают в дубовых бочках нескольких месяцев.

Поскольку ликер в традиционном виде нельзя сделать дома, рекомендуется готовить его на самогоне. Дополнение алкогольной основы другими ингредиентами, например, вином, способно кардинально изменить и ухудшить вкус напитка. Экспериментировать с более сложными рецептами стоит только после освоения варианта без примесей.

Классический

Отсутствие точных сведений относительно состава классической бехеровки и тонкостей технологического процесса ее приготовления дает винокурам, желающим самостоятельно сделать хороший ликер, простор для фантазии.

Если вас интересует традиционная бехеровка, рецепт приготовления в домашних условиях на самогоне требует следующих компонентов:

• 1,2 литра хорошего самогона, подходит продукт двойной или тройной перегонки;
• корица – 2-3 палочки;
• гвоздика – 15 штук;
• кардамон – 2-3 стручка;
• сухие семена аниса – 1 чайная ложка;
• душистый перец – 8-10 горошин;
• тертая цедра апельсина (исключительно оранжевая часть без мякоти) – 1 чайная ложка;
• ваниль – 0,5 стручка;
• сахар – 150 грамм;
• вода – 250-300 мл.

В отличие от самогона, водка для настаивания менее предпочтительна из-за недостаточно высокого градуса. Если не нравится запах какой-либо из предложенных рецептом пряностей, от их использования смело можно отказаться.

Обязательный компонент, который во многом определяет вкус, качество напитка – подслащенная вода. За счет сладкого сиропа результат получается максимально приближенным к вкусу оригинального варианта напитка. Также он позволяет регулировать крепость ликера.

Использовать ингредиенты в молотом виде не стоит, поскольку это значительно усложнит процесс фильтрации напитка, а также изменит его цвет. Для очистки цедры апельсина можно использовать картофелечистку.

На травах

Также отличный вариант приготовить бехеровку на самогоне – рецепт на травах. Такое сочетание ингредиентов позволяет получить вкус, максимально схожий с напитком, который изготовляет чешский производитель. Травы делают вкус оригинальным и узнаваемым, ликер получается несколько приторный, терпкий, с уникальным запахом.

Чтобы приготовить ликер, понадобятся следующие компоненты:

• 1 литр самогона;
• 1 чайная ложка смеси трав (шалфей, кориандр, солод, фенхель, калган, анис, зверобой, можжевельник, бадьян);
• сушеная полынь – 0,5 чайной ложки;
• черный душистый перец – 8-10 горошин;
• сухая гвоздика – 12 бутонов;
• корица – 2 палочки;
• кардамон – 8 грамм;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 0,5 литра.

Корицу, гвоздику, ваниль нужно использовать свежие и лучше выбирать пряности средних размеров. Самогон подойдет только мягкий и без привкусов. Важно приготовить сладкий сироп для ликера из чистой воды.

Технология настаивания

Готовят бехеровку из самогона в домашних условиях по указанным рецептам путем настаивания. Все компоненты настаивают на алкогольной основе крепостью 50 градусов не менее 10 дней. Если основа слабее, срок настаивания 20-25 дней. Чем ниже крепость, тем медленнее алкоголь вытягивает ароматы специй. Более короткого срока недостаточно, чтобы напиток приобрел необходимой окраски и вкуса.

Особенности приготовления напитка:

1. Подготовить пряности, засыпать в стеклянную банку, залить самогоном, плотно закрыть крышкой. При подготовке свежей цедры важно полностью исключить попадание белой мякоти, поскольку она придает вкусу ликера горькости. Корицу, кардамон предварительно раздавить.
2. Прямые солнечные лучи стимулируют окисление и ухудшают вкус готового продукта, поэтому настаивают заготовку в темном месте. Ежедневно на протяжении 7 дней настойку нужно встряхивать.
3. Приготовить из подогретой воды и сахара сладкий сироп, добавить к пряностям, перемешать и настаивать еще 3-4 дня. Сиропом можно регулировать крепость напитка.

Следующий этап – фильтрация. В домашних условиях подойдет несколько слоев марли и вата. После фильтрации бехеровку разлить по бутылкам. Перед употреблением рекомендуется выдержать ликер еще 2-3 дня при температуре+5-7 градусов. В теплом виде он теряет свою мягкость.

Польза и вред для организма

Алкоголь, независимо от вида, нельзя считать лекарством. Спиртосодержащие напитки при чрезмерном употреблении, становятся ядом. Такой негативный эффект нельзя перекрыть никаким количеством чудодейственных трав, содержащихся в настойках.

Поскольку в России есть культура употреблять настойки на целебных травах для профилактики заболеваний, можно выделить следующую пользу, которую дает организму чешский ликер:

• укрепление иммунитета;
• улучшение аппетита;
• стимуляция работы ЖКТ;
• заживлению слизистой оболочки;
• улучшение настроения и удовольствие от употребления.

Создатель бехеровки утверждал, что прием всего по 20 грамм напитка перед едой улучшает работу желудка, усваивание пищи, повышает выделение желудочного сока. Добавив пару ложек в чай, можно избавиться от бессонницы. Употребление ликера помогает в борьбе с изжогой, вздутием. Также настойка на травах является прекрасным спазмолитиком и успокоительным средством.

Изначально ликер создавали, как лекарство, поэтому пользу продукта никто не ставит под сомнение. Основная причина – в состав оригинального ликера входит не менее 20 различных трав. До сих пор известны только несколько из них: те, вкус которых можно почувствовать при употреблении. Пока известны только следующие полезные ингредиенты:

• анис;
• корица;
• гвоздика;
• полынь;
• кардамон;
• душистый перец;
• цедра апельсина и лимона;
• мед.

Современная медицина также подтверждает факт положительных свойств бехеровки на человеческий организм. Но для положительного влияния на организм, употреблять напиток нужно исключительно как лекарство, то есть регулярно, но в малых дозах. При чрезмерном употреблении ликера все его положительные качества превращаются в минусы, и наносят организму огромный вред.

Важно также помнить, что напиток высококалорийный, поэтому употребление в больших дозах запрещено.

Как правильно пить бехеровку

Есть разные способы употребления чешского национального напитка, от которых зависит раскрытие вкуса ликера. Универсальным метод для России – пить рюмками и закусывать тем, что есть.

Другие способы:

1. Традиционный чешский. Для чехов наиболее привычный способ употребления напитка маленькими рюмками. Традиционная закуска – ломтики апельсина, осыпанные корицей.
2. Аристократический. Несколько грамм напитка добавляют в кружечку чая или кофе.
3. Клубный. Из некоторых разновидностей ликера делают различные коктейли, количество известных рецептов измеряется десятками. Насыщенность вкусовых оттенков и крепости бехеровки значительно улучшает вкус любого коктейля.
4. Словацкий. Необходимо выпить большую рюмку бехеровки и сразу же сделать глоток ледяного пива. Понравится любителям алкоголя с мощным привкусом и моментальным эффектом опьянения.
5. Русский. В России практически весь ассортимент крепкого алкоголя пьют одинаково: выпил рюмку и закусил тем, что есть под рукой.
6. Лечебный. После ужина выпивать небольшую рюмку настойки, охлажденной до 5-7 градусов. Она укрепляет иммунитет, улучшает метаболизм.

Однозначно стоит попробовать традиционный чешский метод с апельсинами. Но, русские все равно постепенно переходят на свой привычный стиль употребления крепкого алкоголя.

Особенности употребления напитка:

• ликер подают только в охлажденном виде, исключение – употребление в профилактических целях при простуде. Только охлажденный напиток позволяет прочувствовать немного приторное послевкусие с горчинкой;
• ликер комнатной температуры позволяет распознать аромат каждой пряности;
• при приготовлении коктейлей ликер предварительно разбавляют газированной основой.
• подают в маленьких рюмочках;
• пить бехеровку залпом – признак плохого тона;
• бальзам не принято закусывать из-за богатого и самодостаточного вкуса;
• у Кордиал или Лемонд более свободные правила употребления, поскольку их чаще всего употребляют не отдельно, а в составе коктейлей. В качестве закуски подойдут груши, апельсины, яблоки, любые другие фрукты, темный шоколад;
• интересный вкус дает смешивание с тоником, всевозможными соками.

Сделать бехеровку самостоятельно, используя в качестве спиртовой основы самогон, не составляет трудности. Несложные ингредиенты и простая технология изготовления позволяют быстро приготовить один из лучших в мире десертных ликеров.