Содержание
Умельцы домашнего самогоноварения готовят разные виды напитков. Многим из них нравиться джин из самогона, хотя это и не застольный напиток. Использование большого количества разных приправ и специй при его изготовлении дает возможность приложить фантазию и поэкспериментировать.
Кстати! Некоторые рецептуры могут состоят в общей сложности из более сотни ароматических компонентов.
Поэтому те, у кого есть опыт в самогоноварении предпочитают делать джин своими руками из самогона, поскольку считают, что нет ничего лучше в жару, тем более если разбавить крепкий напиток тоником.
История создания джина
История джина как вида напитка уходит корнями в далекое прошлое, причем есть несколько ее версий. В различных архивных источниках первые упоминания о можжевеловом дистилляте «Aqua Juniperi» (от латинское название можжевельника) стали появляться в середине 15 века. Именно тогда алхимик и врач Францискус Сильвиус описал лечебные свойства приготовленной им настойки на можжевеловых ягодах, которую «прописывал» своим пациентам от разного рода болезней. Однако, эта версия проверки фактами не выдерживает.
По версии голландских историков об Йеневере (одно из старинных названий джина) было известно в средние века. В те времена голландцы придумали технологию приготовления дистиллированного бренди. Крепкий напиток употребляли в качестве противоядия во время эпидемий чумы. Многие верили, что чудодейственная сила ароматической завесы, создаваемой различными травами и ягодами защитит их от чумы.
Со временем «можжевеловка» стала преобладать на праздничных застольях, а не в аптечных шкафчиках. Об этом свидетельствует тот факт, что в начале 16 века Женевер стали облагать налогами как алкогольный напиток.
Особенности напитка
Джин – это алкогольный напиток, который приготовлен путем перегонки (многократной) водноспиртового раствора настоянного на пряно-ароматических добавках с обязательным включением ягод можжевельника. Для этой цели используют ягоды темно-синего почти черного цвета с матовым налетом. Благодаря можжевеловым ягодам и особенностям приготовления алкогольный напиток имеет характерный аромат и суховатый холодный вкус.
Разные рецепты джина из самогона и способы приготовления
Тем, у кого есть желание сделать джин из самогона в домашних условиях помогут лучшие и интересные рецепты приготовления разных вариантов напитка.
Нидерландский
Этот вид джина на зерновой основе часто называют голландским. Выпитый в сорокаградусную жару бокал напитка позволяет забыть про изнуряющий зной на несколько часов.
Понадобится:
- 4 кг зерна (3/4 ячменя и 1/4 ржи);
- 600 г пшеницы для зеленого солода;
- 16 л воды;
- 50 г + 15 г ягод можжевельника;
- по 15 г фенхеля и кориандра.
Приготовление:
- Чтобы изготовить сусло для браги зерновую основу заваривают и осахаревают.
Вначале заваривания в затор добавляют ягоды можжевельника. - Готовую брагу перегоняют паром без дробления.
- Разбавленный до 30% спирт-сырец перегоняют повторно, отсекая по 5% головы и хвосты.
- В двойной самогон добавляют шишкоягоды можжевельника, фенхель и кориандр из расчета по 15 г каждого продукта на 1 л 50% дистиллята.
- После недельного настаивания проводят третью перегонку по той же схеме, что и вторую.
- Полученный после тройной перегонки продукт крепостью 45% настаивается в тщательно вымоченной бочке на протяжении двух месяцев.
Готовый продукт получается с необыкновенным запахом и вкусом. Желательно его пить разбавляя льдом и тоником с хинином.
С можжевельником
Понадобится:
- 4 л самогона;
- 3 пачки можжевельника по 50 г;
- 30 г фенхеля;
- 30 г кориандра;
- 10 г бадьяна;
- 3 шт черного кардамона.
Как готовить? В пятилитровую банку высыпать все приготовленные специи и залить их самогоном. Настаивать содержимое банки 7-8 дней. Затем перегнать с отбором 50 мл голов. Для настаивания налить дистиллят в дубовую бочку, добавив чайную ложку натертой цедры лимона. По-прошествии двух недель можжевеловка становиться намного мягче, ощущается очень отчетливый привкус и запах хвои. Разумное употребление можжевеловки не вызывает похмелье.
Beefeater
Этот рецепт джина в домашних условиях из самогона позволит приготовить алкогольный напиток популярной марки Beefeater. По подобной технологии делается Лондонский джин.
Понадобится:
- 6 л самогона, разведенного до 40;
- 40 г можжевеловых ягод;
- 6 г кориандра;
- 3 г аниса обыкновенного;
- 3 г дягиля;
- 2 г тмина;
- 0,6 г кардамона;
- 0,6 г семян укропа;
- 0,6 г солодки;
- 0,5 г черного перца.
Приготовление:
- Спиртовой раствор делится на две равные части.
- В первую часть засыпаются ягоды можжевельника, а во вторую все остальные ингредиенты.
- Оба раствора настаиваются 5-6 дней.
- Затем джин настойки из самогона сливаются в куб. К ним добавляется 1 л чистой воды и все это медленно перегоняется.
- Первые 50 мл голов отсекаются.
- Сбор тела продолжается до подъема температуры в кубе до 92 градусов.
Готовый напиток разбавляется до 47 градусов и настаивается в течении 2 недель. Сильное ощущение холода во рту при питье служит противовесом обжигающему действию алкоголя.
Bombay Sapphire
Джин, приготовленный своими руками по рецепту из самогона имеет сбалансированный вкус и пьется очень мягко.
Понадобится:
- 4 л самогона крепостью 96%;
- вода для разбавления дистиллята до 40% крепости;
- 100 г ягод можжевельника;
- 50 г кориандра;
- 10 г дягиль корня;
- 10 г коры кассии или же корицы;
- 10 г корня лакрицы (она же солодка);
- 10 г зерен миндаля;
- 10 г перца кубеба;
- 10 г перца малагетта (райских зерен);
- 1 г цедры лимона;
- 1 г корня Ириса.
Как приготовить:
Данный вид напитка готовится в импровизированной джин-корзине, специфика такого приготовления заключается в следующем: пары выходя из куба в колонну, насыщаются ароматами ингредиентов и спирт в приемную емкость поступает уже ароматным. Но перед помещением в джин-корзину их стоит измельчить. При нагреве содержимого куба до 65 градусов начинается активное капание дистиллята.
Первые 100 мл сразу отсекаются. При сборе следующих 100 мл продукт проверяют на наличие опалесценции (помутнения при смешивании с водой). Затем такие проверки делаются при сборе каждых 50 мл дистиллята. Это делается до той поры, пока напиток не перестанет мутнеть от большого количества эфиров. Дальше начинается сбор тела джина и длится пока дистиллятор в верхней точки не нагреется до 85 градусов. Спустя сутки можно разбавить полученный алкоголь до питейной крепости 47%. Затем убирают его в темное место на 2 месяца. По данному рецепту джина из самогона алкогольный напиток получается кристально прозрачным и очень ароматным.
Рекомендации по употреблению
Ценители этого вида крепкого напитка рекомендуют пить его в чистом виде, чтобы иметь возможность почувствовать превосходный аромат. Чистый джин рекомендуется пить охлажденным, поэтому его подают в небольших прямых толстостенных рюмках, причем выпивают залпом чтобы напиток не успел согреться. Его принято употреблять перед обедом, так как этот напиток вызывает аппетит. В качестве закуски подается сыр, разные копчености, маслины, маринованный лук, фрукты.
Хотя ценители алкоголя рекомендуют пить джин в чистом виде, но все же чаще его разбавляют, поскольку напиток отличается повышенной крепостью. Зачастую из можжевелового спиртного делают коктейли с тоником, используя разные пропорции составляющих с обязательным добавлением льда.
Заключение
Получив представление о возможных вариантах приготовления джина из самогона стоит попробовать сделать его самостоятельно. Главное собрать нужные ароматические составляющие и готовить по проверенной технологии, тогда готовый напиток порадует своим необычным вкусом и ароматом.
Загрузка...
