Содержание
Даже опытные умельцы домашнего самогоноварения вынуждены искать ответ на вопрос, из чего готовится калгановка на самогоне. Дело в том, что калганом называют сразу несколько растений, в частности, калган-траву и относящиеся к ней растения из рода лапчатка семейства розоцветных. Из этих лекарственных растений готовят отвары и спиртовые настойки и даже порой заменяют настоящий калган, но их нельзя назвать родственниками. В алкогольном напитке, называемым в народе колгановкой основным ингредиентом служит корень пряно-ароматического растения, который с давних пор используется азиатскими поварами в качестве приправы и пряности.
Описание корня калгана
Как правило, корнем калгана образно называют корневища трех видов растений рода Альпиния семейства имбирных:
- Альпинии лекарственной или галганта малого. Ее корневище горизонтально простирающееся под землей имеет почти цилиндрическую форму диаметром 2 см. На его буро-красной гладкой поверхности отчетливо видны кольчатые листовые рубцы. Внутри корневище почти белое.
- Альпинии галанги или калгана большого. У этого мощного растения (высотой до 2 м) под землей образуются почкообразные резомы. У толстых ползучих с множеством ответвлений корневищ окраска варьирует от бледно-желтой до красноватой. На поверхности отчетливо просматриваются темные поперечные кольца.
- Альпинии лимонной или китайской. Это растение высотой до 1 м похоже на тростник. Имеет разветвленную корневую систему. Поверхность корней красного или коричневого цвета. Внутри мякоть корней ярко оранжевая.
Целебные свойства и противопоказания
Неоценимы его целебные свойства в составе комплексной терапии различных патологий кишечника и желудка. Регулярное употребление настойки в небольших дозах позволяет наладить работу органов ЖКТ. Не случайно калган корень включают в препараты, применяемые для лечения язвы желудка. Грамотное питие настойки калгана на самогоне способствует восстановлению кишечной микрофлоры после отравления или длительного лечения.
Давно проверено полезное действие корня альпинии лекарственной при:
- плохой потенции, довольно распространенной проблемы среди мужчин, перешагнувших 40-летний рубеж;
- лечении начальной стадии простатита;
- желтухе, заболеваниях печени;
- подагре, ревматизме.
Обратите внимание! В знаменитую красную тайскую мазь калган добавляют для снятия воспалений на коже.
При правильном употреблении настоек можно укрепить организм, поднять иммунитет, предупредить появление многих недугов. Но при этом надо помнить о противопоказаниях, которые помимо лечебных свойств есть у китайского имбиря. Стоит воздержаться от пития настойки при аллергии на основной ее ингредиент. При первом приеме лучше ограничится парой чайных ложек, и внимательно следить за реакцией организма. Больше вреда, чем пользы могут получить от калгановки те, кто склонен к запорам. И, конечно же, ни в коем случае даже в лечебных целях нельзя пить калганоку тем, кому по ряду причин запрещено спиртное, даже в минимальной дозировке.
Рецепты калгановки на самогоне и особенности приготовления
Существует немало рецептов колгановки, казалось бы, если корень калгана используют как ароматную специю, то можно им одним облагородить самогон. Но почему бы не добавить разных ингредиентов, которые обогатят букет спиртного и придадут некую огранку его аромату. Предлагаемые далее рецепты довольно простые, но приготовленное по ним спиртное получается гораздо мягче и отличается приятным послевкусьем.
Особенности приготовления заключаются в подготовке сырья. Дело в том, что в свежем виде корневище альпинии лекарственной имеет твердую волокнистую структуру. При разрезе сырое корневище пахнет смолой с тонкой ноткой эвкалипта, а вкус его резкий, пряный и остро-горьковатый. На территории нашей страны его найти нельзя, поэтому эту пряность привозят из-за границы. В свежем виде корень сохраняется не долго. Поэтому те, кому удается приобрести китайский имбирь (одно из народных названий галганта) стараются высушить его.
Перед сушкой его подвяливают в нежарком духовом шкафу или на 2-3 дня кладут на батарею в отопительный сезон. Слегка подвяленное корневище очищают от кожицы и острым ножом нарезают на тонкие пластинки и уже в таком виде досушивают. После чего оно твердеет и приобретает морщинистую красно-коричневую поверхность. Тот же цвет и на срезе корня, этим галгант отличается от имбиря. Такая подготовка сырья позволяет сохранить большинство полезных веществ. К тому же вкус у сухого корневища становится более пряным и сладковатым и никакой горечи уже не ощущается.
Сухие пластинки обычно мелят в кофемолке, поскольку в виде порошка корень колгана можно настоять на самогоне гораздо быстрее. Но в рецептах дается разная дозировка основного ингредиента. Поэтому тем, кто готовит калгановку в первый раз приходится решать, сколько молотого калгана надо на 3 литра самогона, ведь точные пропорции одно из условий получения вкусного напитка. При пересчете обычно исходят из того, что чайную ложку порошка галангала можно получить из корневища длиной 3 см. Именно это соотношение стоит брать в качестве ориентира.
Классическая
Чтобы узнать настоящий вкус этого напитка, нужно приготовить калгановку на самогоне по классическому рецепту. Для этого понадобится:
- 1 л самогона двойной перегонки;
- 3-4 см корня калгана;
- 1 ст л сахара.
На литровую банку достаточно небольшого кусочка корня калгана, его нужно нарезать тонкими пластинками. Если его перемолоть в кофемолке, то порошка должно получиться приблизительно одна чайная ложка, но лучше все-таки нарезать. Это важно. Все кусочки сложить в банку, засыпать сахаром и залить самогоном. Настаивать, периодически взбалтывая 15 дней.
На кофе
Добавление нескольких кофейных зерен делает сочетание ингредиентов интересным.
Понадобится:
- 50 г порошка калгана;
- 0,5 л самогона;
- 8-10 зерен кофе;
- 30 г сушеного корня солодки.
Как готовить:
- Порошковые ингредиенты высыпаем в стеклянную емкость, заливаем крепким самогоном и хорошенько размешиваем.
- В банку засыпаем кофейные зерна, закрываем крышкой и ставим на месяц настаиваться в темное место.
- Процеживаем калгановку с кофе и разливаем по бутылкам.
Даем настойке отдохнуть дней 10 и можно пить.
С грецкими орехами
Настаивая самогон на калгане можно добавлять грецкие орехи, вернее ореховые перепонки. Сочетание калгана и перегородок из ореха улучшает вкус напитка и окрашивает его в приятный коньячный цвет. Рецепт приготовления простой для него понадобится:
- 70 г корня калгана;
- 30-40 г ореховых перегородок;
- 20 г корешка женьшеня;
- 3 л самогона.
Чтобы сделать из калган корня настойку на самогоне перепонки ореха нужно порезать ножницами на несколько частей и подержать 5 мин в кипятке. Кусочки калгана и женьшеня тоже желательно нарезать тонкими пластинками. Затем все сложить в банку и залить самогоном. Настаивать, периодически взбалтывая 15 дней. После настаивания профильтровать через воронку с марлей или ватой.
С сабельником
Понадобится:
- 40 г калгана;
- 90 г сабельника;
- 1 л самогона.
Кусочки корней калгана и сабельника нарезать тонкими пластинками. Затем все сложить в банку и залить самогоном. Настаивать, периодически взбалтывая 15 дней. После настаивания удалить кусочки корневищ. Домашнюю настойку разлить по бутылкам и дать еще настояться.
Правила хранения калгановки на самогоне
У домашних умельцев, в совершенстве овладевших способом приготовления калгановки она не застаивается, становясь любимым напитком в их домах, а также у друзей и родственников. Тем не менее, правила хранения существуют. Правильно настоянная калгановка может простоять дома год и более. Такая долгая выдержка придает новые оттенки вкуса, облагораживает ее и делает ароматнее. Прохладное помещение герметичная укупорка и отсутствие света создание этих условий продлевает срок хранение домашних настоек без потери качества.
Заключение
Даже для тех, кто ранее не знал про корень калгана, применение в самогоне его для настаивания будет беспроблемным. Разумный подход к приготовлению калгановки обязательно порадует приятным результатом. Умеренное употребление настоек на чудо-корне принесет организму только пользу.
Загрузка...
