Как настоять самогон на гранате в домашних условиях

Гранат из экзотических фруктов перешел в разряд привычных. О его полезных свойствах и лечебном воздействии на организм не знает только ленивый. Гранатовый плод – это «витаминно-минеральный коктейль», в котором собран целый набор полезных компонентов. Это прекрасный десерт, который потребляют в свежем виде или готовят изысканные блюда. А гранатовая настойка на самогоне прекрасно пьется длинными, зимними вечерами. Когда за окном метель и стужа, она согреет, придаст бодрости и сил.

Подготовка фруктов

Для начала следует выбрать спелый плод, который отвечает следующим признакам:

• подсушенная кожура темно-коричневого или желтоватого цвета;
• при нажатии слышен характерный хруст;
• солидный вес из-за обилия сока;
• верхушка или «корона» полностью раскрыта.

Выбор качественного продукта – полдела. Сложность возникает при извлечении из него зернышек. Люди еще не придумали специальных приспособлений, но некоторые навыки помогут быстрее вынуть рубиновые зерна.

Гранат делят пополам и половинку опускают в воду. Хитрость состоит в том, чтобы вывернуть центральную часть наизнанку. Для этого краешки слегка надрезают и, проделывая манипуляции руками, переворачивают плод зернышками вверх. При этом они всплывают, а кожура и перегородки остаются на дне.

Другой вариант – разделив плод на две половинки, аккуратно постучать по ним колотушкой. Большая часть гранатовых косточек выпадет, другие придется извлечь вручную. У спелого плода косточки легко отходят от кожицы, но выбрать их – затратный по времени процесс.

Обратите внимание! Важным условием является хорошее качество самогона, что гарантирует двойная перегонка. Несмотря на насыщенный вкус, гранатовый сок не способен перебить запах сивушных масел. Используется самогон крепостью 40-50%.

Особенности приготовления настойки

Чтобы потом не удивляться вкусу и качеству самогона на гранате, лучше заранее ознакомиться со всеми нюансами его приготовления:

1. Сахар добавляют по вкусу. Некоторые полностью отказываются от его введения, чтобы был выражен гранатовый привкус. Другие вводят в состав по желанию. Вопрос с сахаром нужно решить до приготовления настоя.
2. Удаляют перегородки между зернами, тщательно промывая их под проточной водой. Они дают горечь и меняют вкус самогона на гранатовых зернах.
3. Для приготовления применяют стеклянную посуду. Другие варианты непригодны, так как сок граната очень агрессивен и вступает в химическое взаимодействие с разными соединениями, из которых изготавливают посуду.
4. В процессе настаивания необходимо периодически встряхивать содержимое банки (бутыли) для лучшей экстракции.
5. Если в рецепте указано использование гранатового сока, то его нужно отжать самостоятельно, а не использовать пакетированный вариант.

Настойка на гранате на самогоне получится качественной, с глубоким рубиновым цветом и насыщенным ароматом, если четко соблюдать рекомендуемые пропорции составляющих.

Популярные рецепты настойки граната на самогоне и этапы технологии

Вариаций настоек много, среди которых встречаются известные напитки и не распространенные, придуманные самогонщиками в качестве домашнего рецепта. Некоторым нравится традиционная классика. Другие предпочитают оригинальность и готовят «Кремлевские звезды» или «Рубиновое сердце».

Классический

Наиболее простой вариант «три в одном». Для его приготовления потребуется:

• 1 кг сахара;
• 3 л самогона;
• 15 плодов граната.

Последовательность приготовления:

1. Плоды разламывают, извлекают зернышки, очищая их от кожуры и белых пленок.
2. Зерна толкут вручную, чтобы извлечь сок.
3. Гранатовый сок отживают и вливают в самогонку.
4. Добавляют сахар и перемешивают до полного растворения.
5. Тару закупоривают и отправляют в теплое, темное место на 2 недели.
6. Настой фильтруют, дегустируют, разливают по бутылям и опускают в винный погребок.

Дополнительная информация! Применение самогона для настоек позволяет менять градус напитка. Изначально берется 40-50% самогон. В процессе приготовления градус несколько падает (при хранении, добавлении сока). Крепость можно понижать и самостоятельно, разбавляя напиток водой.

Кремлевские звезды

Основное условие при приготовлении – добавление красного вина. Идеально, если вино домашнего производства. Это позволит создать уникальный и экологически чистый напиток без примесей.

Для создания настойки потребуется:

• 5 плодов граната;
• 200 мл красного вина;
• 1 л минералки;
• 1 л самогона.

Из гранатовых зернышек извлекают сок. Все составляющие сливают в общую тару и перемешивают. Напиток настаивают на протяжении 3 недель, затем фильтруют и оставляют еще на неделю. Полученные «кремлевские звезды» готовы к дегустации и дальнейшему хранению.

Оригинальный рецепт

Можно самостоятельно менять вкусовые качества или воспользоваться проверенным временем рецептом. Интересной вариацией напитка с гранатом является «Гранатовое сердце». Это полезный по составу и оригинальный по вкусу алкогольный напиток.

Состав включает следующие ингредиенты:

• 8 плодов граната;
• 750 г декстрозы (глюкозы или виноградного сахара);
• 3 литра самогона 50 градусов;
• цедра одного лимона;
• 750 мл воды.

Гранатовые зерна толкут, извлекая из них сок. Добавляют к нему воду, декстрозу и цедру лимона. Смесь ставят на огонь на 4-5 мин и доводят до кипения, но не кипятят. Нагревают постепенно при постоянном помешивании. В остывший состав вводят дистиллят и настаивают 2 недели в тепле и темноте. Настойку фильтруют через несколько слоев марли и разливают по бутылям. Затем «Гранатовое сердце» ставят на хранение, чтобы напиток «дошел». Используют в качестве аперитива.

Дополнительная информация! Декстрозу получают при переработке виноградного сахара. Она относится к простым сахарам, которые хорошо усваиваются организмом. Это натуральный и более сладкий продукт по сравнению с сахарозой.

На основе гранатовых корок

Плотная кожура граната обладает свойством снимать воспаление в ротовой полости, избавлять организм от паразитов, спасать человека от диареи. Она придает настойке на самогоне на гранатовых корках необычный цвет, вкус и аромат. По вкусу она похожа на молодой коньяк.

В основе напитка – следующие ингредиенты:

• 2 л самогона 45 градусов;
• 1 плод граната;
• сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт состоит из следующих моментов:

1. Кожуру снимают и просушивают в духовом шкафу.
2. Корочки ломают на части, высыпают в 2-х литровую банку и заливают самогонкой. По желанию добавляют сахар.
3. Самогон на гранатовых корках настаивают 3 недели, затем фильтруют и дегустируют. Ставят на хранение.

Обратите внимание! Если в состав вводится значительное количество сахара и напиток получается сладким, то это прекрасный аперитив перед обедом или ужином. Рюмочка способствует выделению желудочного сока и повышению аппетита. Когда напиток слишком густой, то можно добавить воду или минералку.

 Польза и противопоказания

Гранат насыщен витаминами, минералами и массой других соединений. Самогон, настоянный на кожуре граната, помогает снять признаки анемии и избавиться от гипотонии. Он верный союзник в борьбе с авитаминозами, сезонными простудами.

Другое дело – настойка на гранатовых зернах. Ее польза состоит в следующем:

• понижает показатель холестерина;
• укрепляет психику;
• положительно влияет на состояние сосудов и работу сердца;
• усиливает аппетит;
• повышает значение уровня гемоглобина.

В целом напиток благотворно воздействует на организм при умеренном потреблении. Для профилактики многих болезней достаточно 100 мл в день.

Вред самогона на гранате связан с наличием в его составе полифенолов и дубильных веществ. Из-за этого его нежелательно употреблять людям с любыми проблемами ЖКТ. Настойка в больших дозах наносит серьезный удар по печени и поджелудочной железе.

Рекомендации по хранению настойки

Настойка на гранатах хранится в темном и прохладном месте: в домашних кладовых или погребах. Желательно употребить напиток в течение первых 3-х месяцев хранения. Общая продолжительность годности составляет 1-2 года. Но со временем теряется вкус и исчезает фруктовый аромат, поэтому опытные самогонщики стараются не хранить «гранатовый нектар» долгое время.

Качество напитка портит свет. Недопустимо попадание в напиток воздуха, в котором есть микроорганизмы. За счет них продолжится процесс брожения, и качество сильно пострадает. Из-за кислорода идут окислительные реакции, что также сказывается на состоянии гранатовой настойки.

Настойка граната на самогоне – это вкусный, полезный  и экологически чистый напиток, который не стыдно поставить на праздничный стол. Гурманы-виноделы могут бесконечно экспериментировать с ингредиентами, создавая все новые вариации и «вкусовые букеты», которые дадут повод для разговоров, порадуют душу и согреют тело.