Яблочная настойка на самогоне в домашних условиях

Настойка на яблоках на самогоне готовится очень просто и достаточно быстро. Разнообразие вариантов и методик ее выдерживания располагает к экспериментам каждого человека, увлеченного делом алкоголеварения.

Лучшие сорта яблок для настойки на самогоне

Для настаивания лучше всего подойдут поздние сорта яблок, поскольку они обладают наиболее плотной и пахучей мякотью. Сахаристость и цвет не имеют особенного значения, кислые варианты, по заверениям практиков, порой дают более интересные оттенки вкуса, чем сладкие.

Важно!

Сырье для приготовления домашних алкогольных напитков должно быть полностью вызревшим, свежим, не иметь признаков гнили, плесени.

Профессионалы отмечают, что отличные напитки получаются из яблок, являющихся гибридами старинного сорта «Коричное полосатое», разновидностей «Анис», «Гала», «Антоновка обыкновенная». Особенно вкусные наливки настаивают на ароматной мякоти плодов деревьев под названием «Винное».

Польза и противопоказания настойки

В процессе экстракции яблоки отдают напитку практически все содержащиеся в них полезные соединения, а это свыше 20 макро- и микроэлементов и 10 витаминов, необходимых человеческому организму. Таким образом, яблочная настойка на самогоне помогает:

• повысить содержание гемоглобина в крови благодаря высокому содержанию железа в биологически доступной форме;
• укрепить иммунитет и побороть простудные заболевания за счет поступления аскорбиновой кислоты;
• восстановить функцию желудочно-кишечного тракта и нормализовать вес с помощью пектиновых соединений и клетчатки;
• улучшить состояние сосудов и сердечной мышцы благодаря обилию соединений калия.

В народной медицине самогон, настоянный на яблоках, применяется для оздоровления почек, ускорения обмена веществ, выведения токсинов и шлаков. Он используется также для нормализации показателей содержания холестерина, улучшения аппетита и даже в целях омоложения.

Безусловно, благотворное воздействие настоек возможно только при отсутствии злоупотреблений алкоголем, поэтому для людей, страдающих зависимостью, такое лечение не подойдет. Противопоказаниями служат также обострения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, энтероколита, колита, периоды беременности и лактации, детский возраст.

Важно!

При наличии диагноза «сахарный диабет» прием алкоголесодержащей настойки на яблоках необходимо согласовать с лечащим врачом.

Популярные рецепты настойки яблок на самогоне

В качестве алкогольной основы для яблочных настоек лучше использовать соответствующие спирты, но если таковых в хозяйстве не имеется, можно обойтись самогоном любого происхождения, включая сахарный. Подойдут также качественные водки, разбавленная сортировка.

Классический рецепт

Традиционная технология изготовления настойки из яблок на самогоне предполагает умение ориентироваться «на глаз»: чем больше фруктов окажется в емкости, тем вкуснее будет и напиток. В среднем потребуется:

• 1,5 л самогона крепостью 40–50%;
• 5–10 свежих яблок среднего размера.

Плоды тщательно отмывают, удаляя сердцевину, нарезают тонкими дольками. В обработанном виде их должно получиться столько, чтобы заполнить емкость объемом 3 л на две трети или три четверти, оставшееся место заливают алкогольной основой. Для укупоривания банки желательно выбрать дышащий материал (бумагу, марлю или ткань). После укрытия состав помещают на подоконник, где на него будут попадать солнечные лучи, благодаря этому напиток станет темнее.

Спустя 14 суток настаивания жидкость фильтруют, отжимая растительное сырье, затем разливают в заранее подготовленную стеклянную или керамическую тару, плотно укупоривают и убирают еще на пару недель в темное прохладное место. «Отдых» позволит букету напитка раскрыться полностью, после чего его можно будет подать к праздничному столу.

Рецепт настойки с медом

Для приготовления в домашних условиях яблочной настойки на самогоне с медом потребуется:

• 2 л крепкого качественного самогона;
• 2 кг яблок;
• 2 л очищенной воды;
• 5–6 ст. л. меда.

Плоды моют и мелко режут, очищая от сердцевинок и семян, помещают в стеклянную посуду и заливают самогоном. После 2-х недель настаивания состава в темноте при комнатной температуре жидкость сливают, тщательно фильтруя от частиц яблочной мякоти.

Очищенный настой соединяют с медом и водой, размешивают и оставляют еще на неделю в прохладе. Образовавшийся осадок удаляют, напиток разливают в стеклянные бутылки, укупоривают и убирают на хранение в холодильник или подвал.

Рецепт наливки из сухофруктов с имбирем

Самогон на сушеных яблоках используют в качестве тонизирующего средства, он особенно хорошо помогает согреться в морозы и укрепить иммунитет ранней весной. Для приготовления «лекарства» понадобятся компоненты в следующих пропорциях:

• сухие яблоки — 2 стакана;
• домашний алкоголь двойного перегона — 1 л;
• свежий корень имбиря — от 30 до 50 г в зависимости от требуемой остроты напитка;
• изюм — 2 ст. л.;
• мед — 2 ст. л.

Перед приготовлением сухофрукты тщательно промывают под струей прохладной воды, а имбирь измельчают посредством мелкой или средней терки. Все ингредиенты, помимо меда, перемешивают с алкогольной основой, оставляют на месяц при комнатной температуре и без света; затем жидкость сливают с осадка и очищают с помощью сложенной в несколько слоев марки.

Напиток соединяют с медом и дают ему настояться еще неделю или две. Готовый продукт снова фильтруют, сливают в стеклянные бутыли и убирают в подвал.

Оригинальная настойка с ароматом дымка

Так называемая «копченая» наливка хороша не только в качестве аперитива к шашлыку, но может использоваться и в качестве маринада. Для получения напитка крепостью 30–35% потребуются:

• 1 стакан сушеных яблок;
• 0,5 л самогона;
• 0,1 л свежеприготовленного яблочного сока;
• 1 ст. л. тростникового сахара темного оттенка.

Сухофрукты подвяливают в коптильне на вишневой, дубовой или березовой щепе на протяжении 2–3 часов. При ее отсутствии можно воспользоваться духовкой. Подготовленные яблоки перемешивают с сахаром, заливают соком и алкоголем, тщательно встряхивая емкость таким образом, чтобы крупинки песка растворились полностью.

Напиток выдерживают в темноте на протяжении пары недель, но лучше увеличить срок настаивания до месяца. Готовый продукт процеживают и разливают в бутыли под пробку. Он хранится до полугода, к дегустации можно приступать сразу же.

Рецепт настойки с корицей

Сочетание яблок с корицей относится к классическим зимним вариантам рецептур, поскольку они хорошо согревают, создают ощущение уюта и тепла. Крепкий настой можно получить методом дробной мацерации.

Пошаговая технология его приготовления включает следующие этапы:

• 1 кг яблок моют и нарезают дольками, очищая от сердцевины;
• подготовленные фрукты помещают в литровую стеклянную банку, затем заливают 0,5 л домашнего самогона или разбавленной сортировки крепостью 60%;
• жидкость должна настаиваться на протяжении недели в прохладном темном помещении под крышкой, затем ее аккуратно сливают с осадка;
• проспиртованные яблоки снова помещают в алкогольную основу, на этот раз крепостью 45%;
• через 7 суток новый настой сливают, отфильтровывая осадок, последующим шагом служит его смешение с первым;
• к получившемуся напитку добавляют половину палочки корицы и 3 г ванилина или ароматизированного сахара, затем он должен простоять в холоде еще 14 дней.

Обратите внимание!

Готовый настой будет характеризоваться крепостью порядка 47%, причем градус в нем практически не чувствуется.

Особенности технологии приготовления

Для изготовления настоек на яблоках важно правильно подобрать посуду. Обилие фруктовых кислот исключает возможность воспользоваться металлическими емкостями, высокая скорость окислительных процессов превратит напиток в уксус или испортит его.

Идеально подходят стеклянные банки и бутыли, лучше, если они будут слегка затемнены. Если провести их предварительную стерилизацию, срок годности готового напитка увеличивается с года до двух. Для краткосрочного хранения подходит также тара из пищевого пластика.

Важно!

Напитки, предназначенные для длительного хранения, настаивают дольше. Они должны выдерживаться на яблоках не менее полумесяца, если же рецептура предполагает применение специй, их вынимают раньше, чем основное сырье (через 3 или 5 дней).

Яблочная мякоть впитывает алкоголь, словно губка, поэтому самогон можно подливать порционно, слегка увеличивая его количество относительно рецепта. В процессе фильтрации рачительные мастера отжимают осадок из растительных ингредиентов с помощью ложки.

Всплывание плодов на поверхность, которое происходит практически всегда, ухудшает отдачу ими полезных и ароматических веществ самогону, поэтому при настаивании их предпочтительно прижать пластиковой сеткой. Некоторые практики предпочитают предварительно приварить сырье в сахарном сиропе или вымочить в меду, это утяжеляет кусочки яблок и позволяет находить новые оттенки вкуса.

Заключение

Оригинальные напитки из яблок готовят не только на самогоне и водке. Отличной алкогольной основой служит бурбон, недорогой коньяк или бренди. При желании можно воспользоваться домашним кальвадосом, улучшая и полнее раскрывая его вкус за счет настаивания на кусочках фруктов.