Описание и принцип работы вакуумной перегонки

Освоение космоса позволило сделать огромный шаг вперед не только науке и промышленности, но и самогоноварению. Уже никого не удивить вакуумным самогонным аппаратом, позволяющим получать качественный алкоголь собственного приготовления. Процесс только на первый взгляд кажется сложным, но если разобраться в тонкостях, он оказывается даже проще, чем дистилляция на обычном аппарате.

Принцип работы вакуумной перегонки

Что собой представляет перегонка под вакуумом, понятно из названия процесса.

Во время нагрева браги в атмосферном аппарате давление внутри перегонного куба повышается. В вакуумном же самогонном аппарате воздух разряжается, то есть в системе искусственно создается пониженное давление.

Обратите внимание: Лучшим вариантом для нагрева бака в вакуумном аппарате будет водяная рубашка, все остальные – тэн, газовая плита или топливный котел – не подходят.

Преимущества

Во время дистилляции отбор голов прекращается на 78-78,4° в баке. При достижении брагой или сырцом этой температуры закипает этанол и выделяются пары спирта.

При разрежении атмосферы температура кипения этилового спирта понижается на 15° и становится 63°С, что позволяет отработать «чистое» тело, практически не цепляя тяжелые фракции, которые должны оказаться в хвостах.

• не происходит денатурация белка из мертвых дрожжей;
• образование вредоносных соединений происходит в гораздо меньшем объеме;
• происходит более точное разделение на тело и хвосты – тяжелые фракции не успевают превратиться в пар;
• эфиры не разлагаются, поэтому самогон обладает ярко выраженным ароматом продукта, из которого готовилась брага;
• учитывая, что нагрев происходит быстрее, уменьшаются затраты электроэнергии и воды, используемой для охлаждения змеевика.

Все это значительно улучшает конечный результат и минимизирует неприятные последствия в виде тяжелого похмелья.

Но не стоит верить тем, кто считает, что перегонка под вакуум – это только установка оборудования и его запуск, без контроля и дополнительных действий.

Отличие от обычной перегонки

Методика, по которой совершается вакуумная перегонка домашнего самогона, похожа на привычную всем дистилляцию, но имеет особенности, которые не встречаются на пути самогонщика при работе с атмосферным самогонным аппаратом:

1. В процессе необходима откачка и поддержание низкого давления. Это обеспечивается либо вакуумным насосом, либо вручную.
2. В отличии от обычного дистиллятора, аппарат для вакуумной перегонки должен быть герметичным, сохраняя внутри созданное разрежение воздуха.
3. Перед началом перегонки производится подготовка системы: обязательная проверка целостности и чистоты всех соединений и частей аппарата – малейшая трещина или грязь в месте скрепления могут не только нарушить процесс, но и привести ко взрыву.
4. Не допускается изменение конфигурации в процессе перегонки, замену сосудов необходимо предусмотреть заранее, при дробной перегонке лучше использовать «паука».
5. Не рекомендуется двигать установку во время процесса перегонки и подкручивать детали.

Вакуумная перегонка считается более опасной, чем дистилляция при атмосферном давлении, поэтому обязательно следует соблюдать технику безопасности – использовать при работе защитные очки, перчатки, костюм.

Требования, предъявляемые к вакуумной системе

Особенности процесса определяют параметры, которым должны соответствовать все части вакуумного самогонного аппарата.

1. Наилучшей герметизации можно достигнуть, если в местах соединений использовать шлифы, для смазки которых используется вакуумное масло.
2. Для отвода паров требуется трубка с большим внутренним диаметром, чем при обычной дистилляции или ректификации (не менее 11 мм).
3. В вакуумных крышках должно быть предусмотрено двойное количество выходов – каждый сосуд оборудуется трубкой для выравнивания давления.
4. Все емкости должны обладать толстыми стенками (не менее 1 мм) и закругленным дном.

Обратите внимание: Не стоит путать вакуумный самогонный аппарат и вакуумный фильтр для самогона: первый осуществляет дистилляцию браги в условиях постоянного пониженного давления, второй же обеспечивает более быструю фильтрацию самогона за счет разности давлений в емкостях.

При желании для вакуумной перегонки можно попытаться переделать старый самогонный аппарат, который создавался для работы в атмосферных условиях. Но все же безопасней и правильней будет купить систему, рассчитанную именно на работу с пониженным давлением.

Молекулярная перегонка

Молекулярная перегонка осуществляется при высоком вакууме, около 10-4-10-5 мм рт. ст., тогда как вакуумная дистилляция самогона подразумевает разрежение воздуха на 80 кПа.

Чем выше вакуум, тем ниже будет температура кипения спирта и тем меньше времени потребуется для выделения его паров. При этом в такой низкотемпературной среде не успевают разлагаться белки и образовываться многие из соединений, которые попадают в самогон при обычной дистилляции. Соответственно, органолептические свойства вакуумного самогона, полученного в процессе молекулярной перегонки, будут на высоте.

Обратите внимание: Для точного рассчета времени закипания рекомендуется воспользоваться калькулятором Руди.

Как сделать вакуумный аппарат своими руками

Перегонка на вакуумном аппарате сложнее и опаснее, чем на атмосферном самогонном аппарате, поэтому лучше купить готовую систему. Но если желание создать вакуумный самогонный аппарат своими руками победит в борьбе против изложенных доводов, необходимо обязательно учесть следующие моменты:

• для куба лучше выбрать емкость с максимально толстыми стенками;
• возможно использование плоской крышки, но конусообразная больше защитит насос от попадания в него самогона;
• герметизация системы обеспечивается шлифами или кламповыми соединениями;
• предохранительный клапан закрывается специальной вакуумной затычкой;
• в систему встраивается 2 термометра: 1 – в верхней точке конусной крышки, 2 – на выходе из холодильника;
• процесс перегонки можно облегчить, если между холодильником и приемной емкостью встроить узел оперативного отбора проб;
• при отсутствии в самогонном аппарате мешалки перед нагревом в брагу нужно добавить пеногаситель, чтобы избежать взрывного кипения.

Обратите внимание: Для создания необходимого разрежения к конфигурации лучше добавить датчик давления и вакуумную автоматику.

Марки вакуумных самогонных аппаратов

Если все же принято мудрое решение купить готовый аппарат, то выбрать подходящий вариант будет несложно. В России эта сфера пока остается не самой популярной, и предложений не так уж и много.

1. Комплект для вакуумной дистилляции ДХ/7, изготовленный на Таганрогском заводе оборудования для самогоноварения.
2. В интернет-магазинах можно приобрести готовые бюджетные комплекты из серии Классик:

• лайт – объем 12-25 л;
• оптима – объем 12-25 л;
• максима – объем от 25 л.

Многие самогонные аппараты промышленного производства, изначально предназначенные для обычной перегонки, можно переделать в вакуумную систему (это будет гораздо проще, чем создавать ее с нуля). Но для выбора подходящих комплектующих лучше обратиться к специалисту.

Пока сложно сделать однозначный вывод, есть ли будущее у вакуумной перегонки. Те, кто попробовал однажды сделанный в вакууме самогон, утверждают, что возвращаться после такого на «атмосферный» продукт не видят смысла. А те, кто только планируют приобрести вакуумный самогонный аппарат, опасаются, что принцип работы будет слишком сложен, да и стоимость такой системы сложно назвать средней. Нужно ли экономить на собственном здоровье, или стоит все же поискать другие способы улучшения домашнего продукта – решать каждый должен сам.