Чем ароматизировать самогон в домашних условиях

Изготовление самогона – сложный технологический процесс взаимодействия многих компонентов. Одним из важных этапов производства дистиллята является облагораживание: придание самогону определенных вкусовых, ароматических и цветовых качеств. Для этого нужно знать, чем ароматизировать самогон в домашних условиях.

Подготовка самогона к ароматизации

Перед ароматизацией необходимо очистить самогон от вредных примесей. Для этого разбавить дистиллят до крепости 40%, после провести очистку, применив любой доступный способ:

•  провести вторичную перегонку готового дистиллята с сухопарником, это позволит отобрать чистые фракции;
•  выполнить фильтрование, которое поможет задержать часть нежелательных веществ;
•  осуществить чистку с использованием активированного угля, молока, соды.

Совет! Чтобы полностью удалить муть и запах рекомендуется применить сразу 2-3 метода очистки.

После проведения процедуры рекомендуется смягчить вкус самогона. Самым простым методом улучшения вкусовых качеств дистиллята считается сахар. Для этого взять на 1 литр 40% жидкости 1 столовую ложку сахара без горки. К этому процессу нужно отнестись ответственно, так как никакие вкусовые добавки для самогона не смогут перебить запах сивушных масел.

После очистки и смягчения спиртного можно приступать к его ароматизации. Для этих целей опытные гурманы применяют искусственные, а также натуральные ароматизаторы для самогона, которыми пользуются для придания продукту определенного аромата и создания либо улучшения запаха, имеют свои особенности и способы настаивания.

Современные вкусовые ароматизаторы

Что добавить в самогон для вкуса и аромата, рецепт с использованием различных добавок должен знать каждый самогонщик, желающий сделать благородный спиртной напиток.

При применении промышленных вкусовых концентратов для самогона важно принять во внимание, что есть пищевые эссенции, которые предназначены для кондитерских изделий. Такие имитирующие аромат фруктов и специй вещества не подходят для облагораживания алкоголя. Тогда что добавить в самогон для вкуса? Приобретать следует экстракты и эссенции, на упаковке которых указана информация о том, что они могут использоваться для изготовления спиртных напитков. Покупать средства нужно в специализированных торговых точках.

Совет! Перед применением вкусовых ароматизаторов необходимо обязательно ознакомиться с инструкцией и акцентировать внимание на сроке годности продукта, иначе можно получить приторный и непригодный для дегустации напиток.

Концентрат для самогона производят на основе пряностей, соков, тонизирующих компонентов, биологически активных веществ. Флакон с экстрактом может быть рассчитан на 10 либо 100 л спиртного. Не нужно пытаться усилить эффект повышенной дозой средства – напиток будет приторным, поэтому важно соблюдать пропорции. Чтобы облагородить 1-2 л дистиллята нужно взять шприц для удобства и набрать необходимое количество препарата. Обычно промышленные ароматизаторы требуется прибавить в самогон, тщательно перемешать и продукт готов к употреблению, но может понадобиться и настаивание на протяжении нескольких часов либо суток.

Рынок предлагает пищевые эссенции для алкоголя различных видов. Ассортимент позволяет делать выбор в зависимости от напитка. Условно промышленные добавки подразделяются на:

•  классические, с их применением можно сделать имитации коньяка, вина, водки, текилы;
•  ликерные, благодаря их широкому выбору можно создать ягодные, шоколадные, ореховые напитки;
•  настойки с органолептикой настоящего Кальвадоса, Балтимора, Амаретто, клюквенной, рябиновой и множеством других.

При смешивании этих препаратов с самогоном входящие в состав вкусоароматические добавки придадут готовому продукту вкус знаменитых алкогольных напитков. Для этого только важно знать, как пользоваться ароматизатором для самогона.

В самогоноварении пользуются популярностью бонификаторы. Это пищевые ароматизаторы, приготовленные из натуральных компонентов лактозы, глюкозы, фруктозы. Их добавляют в самогон после его очистки, чтобы улучшить вкус и аромат. Кроме того, они нейтрализуют вредное влияние алкоголя на организм человека и насыщают его полезными веществами.

Бонификаторы выпускаются в пакетиках. Одним пакетиком хватит заправить 10-50 л спиртного, в зависимости от качества и крепости самогона. Для эффекта нужно дать постоять смеси на протяжении 1-2 дней.

Натуральные добавки

Добиться вкуса и запаха настоящего дорогого спиртного напитка помогут и натуральные добавки.  Применение ягод, фруктов, пряных трав и всевозможных специй позволяет получить разнообразные виды алкоголя. Продукты, подаренные природой, придают напитку не только изысканный вкус и аромат, но наделяют алкоголь лечебной силой. Единственным недостатком использования таких ингредиентов считается длительный период настаивания.

Концентраты можно класть не только в сухом виде, но и в виде настоев, ароматических масел, эссенции.

Ароматизацию самогона рекомендуется выполнять несколькими способами: при помощи сухопарника, экстрагированием и настаиванием.

Используя сухопарник можно не только очистить продукт, но придать хороший запах. Давление и температура снижаются, из-за чего пары этилового спирта уплотняются, а вредные вещества сгущаются и спускаются на дно. Через сухопарник не получиться создать выраженный вкус, только насытить напиток приятным ароматом. Поэтому при желании усилить вкус при разбавлении самогона после первой перегонки в воду можно положить ароматизатор. Это могут быть: цитрусовые, изюм, виноградные шкурки, листва смородины, шкурка яблок, различные специи и всевозможные травы.

Можно сделать эссенцию и быстро получить природный ароматизатор. Процесс предусматривает выполнение следующих этапов:

1. Сложить сырье в емкость из стекла.
2. Залить содержимое самогоном.
3. Положить на дно кастрюли деревянные доски, налить воду и установить емкость.
4. Кипятить 1 час.
5. Погрузить емкость в прохладную воду до полного охлаждения.
6. Эссенция для самогона готова.

Дистиллят насытится ароматом, и его можно будет добавлять, чтобы придать хороший вкус и запах.

Проще облагородить напиток необходимыми вкусовыми качествами можно при холодном соединении. Для этого прибавить выбранный экстракт и отправить настаиваться при комнатной температуре от 2 до 8 недель.

На заметку! Свежие травы настаиваются от 3 до 5 суток, а сухие от 8 до 15 дней.

Чтобы получить максимально сбалансированный продукт, нужно знать, чем облагородить самогон и придать аромат.

Цитрусовые

Одним из лучших и простых способов улучшить качества самогона является настаивание на цитрусовых. Для этого следует натереть цедру лимона или апельсина, используя крупную терку и добавить в емкость с напитком. Все настаивать 2 недели. Такой самогон является настоящим украшением праздничного стола и порадует всех приятным мягким вкусом и восхитительным ароматом.

Совет! Чтобы уменьшить горечь, нужно использовать цедру без белой части.

Душистый перец

Эта специя придает напитку умеренно-жгучий вкус.  На 1 л добавить 3-6 горошин. Настаивать не меньше 2 недель. Такую настойку рекомендуется использовать в качестве лекарственного средства от многих болезней.

Свежий имбирь, гвоздика, черный перец

Все эти компоненты прекрасно гармонируют друг с другом. Самогон, настоянный на этих пряностях, считается лучшим лекарством от сезонных простуд.

Чтобы напиток приобрел интересный вкус, рекомендуется взять 20 г имбиря и соединить с 3 л спиртного и настоять 1 месяц. Готовая настойка порадует не характерным обычным алкогольным, а имбирным вкусом.

Гвоздика сделает состав жгучим. Для этого нужно взять 2-3 г пряности на 1 л самогона. Такой продукт будет отличаться не только оригинальными вкусовыми качествами, но и целебными свойствами.

Ароматизация может осуществляться при помощи черного перца, который нужно брать в виде горошка. На 1 л спиртного понадобиться от 6 до 10 штук. Спустя 2-4 недели получается ароматный самогон.

Розмарин, шафран

Отдав предпочтение этим добавкам, нужно учесть, что у шафрана очень специфический оттенок. Главное условие – время выдержки должно быть не меньше месяца, при этом важно емкость с составом поставить в темное помещение с прохладной температурой и каждый день ее встряхивать.

Розмарин порадует горьковато-пряным вкусом. Использовать не больше 1 г на 1 л дистиллята. Этот напиток отличается приятной крепостью, мягкостью вкуса и удивительным ароматом.

Бадьян, корица, ваниль, мускатный орех

Интересный горьковатый вкус позволит получить бадьян. Для этого взять 10-20 г на 1 л спиртного и настоять 2-3 недели.

Корица отлично работает и с алкоголем. Получается нежная, мягкая, пряная, полезная настойка, которая в умеренных количествах будет способствовать пищеварению и согревать. Главное прибавить 10-15 г на 1 л жидкости и настоять 2 недели.

Многие самогонщики интересуются, сколько ванилина добавлять в самогон на 1 литр. Достаточно положить 2,5 г и продукт не повлияет на вкус напитка, а создаст уникальный ароматический оттенок.

Облагораживание мускатным орехом добавит пикантности. Для этого орех измельчить до порошкообразного состояния. Приправа придает пряный вкус, поэтому важно строго соблюдать дозировку: 1 щепотка на 1 л напитка. Дистиллят настоять 2-3 недели. При использовании целых орехов напиток будет готов через месяц.

Эти ароматические добавки помогут не только усилить и обогатить уже имеющийся натуральный аромат, но и сформировать вкус, создать букетную композицию.

Придание алкоголю цвета

В домашних условиях можно быстро добиться желаемого цвета, применив дубовую кору, опаленную щепу, яркие ягоды, фрукты, различные пряности и травы.

1. Незрелые апельсины, шафран, перегородки грецких орехов придадут напитку золотистый оттенок.
2. Покрасить самогонку в желтый цвет поможет мелисса, петрушка, хрен и сельдерей.
3. Насладиться красивым красным алкоголем позволят сушеные ягоды черники, растертые лепестки цветов чайной розы либо бордового пиона.
4. Оригинального фиолетового цвета можно добиться, применив сырые семечки подсолнечника.
5. Удивить гостей напитком, схожим по цвету на легендарный ярко-зеленый абсент, можно, воспользовавшись свежим клевером. Для этого растение размять в ступке и завернуть в марлю. После чего пропустить через полученный состав дистиллят.
6. Сделать шоколадный самогон можно благодаря применению мелкокристаллического сахара. Для этого растопить его в медной посуде, удерживая на огне до тех пор, пока он не станет абсолютно темного цвета. После полученный состав развести в горячей воде и запахнуть им самогон. А для получения легкого коричневого оттенка рекомендуется перегнать брагу вместе с корнем калгана.

Для большой партии самогона рекомендуется обзавестись бочками, сделанными из дуба, но процесс выдержки в них может затянуться на несколько лет.

Важно! Подкрашивание нужно проводить после ароматизации самогона, а также, когда он подслащен. Только в этом случае цвет будет отличаться яркостью и насыщенностью.

Технология подслащивания самогона

Необходимый компонент для подслащивания самогона – сироп. Варить его нужно на слабом огне из расчета 1 кг сахара на 1 л очищенной воды. Пену, которая образуется при готовке, следует удалять до тех пор, пока она перестанет появляться. Готовый сироп охладить и отставить для настаивания в темном месте на 2 недели. За это время весь осадок осядет на дно.

По окончанию указанного времени настаивания соединить сироп и самогон. Именно на этой стадии происходит интенсивное выделение газов и нагревание жидкости, поэтому важно внимательно следить за завершением газообразования, а затем прибавить активированный уголь, чтобы очистить дистиллят. Все с особой тщательностью мешать. После настоять напиток еще 2 часа в теплом помещении и процедить, применив марлевый фильтр. Готовый алкоголь разлить по бутылкам и выдержать 3 суток в холоде. Так самогон приобретет приятный сладковатый вкус, и не будет иметь приторный спиртовой запах.

Заключение

Облагораживание самогона как с помощью современных вкусовых ароматизаторов, так и натуральных добавок считается творчеством. Результат можно оценить только через несколько дней, а иногда процесс настаивания затягивается и на недели, месяцы. На протяжении этого периода при дегустации можно заметить изменение вкуса и аромата дистиллята, как происходит смягчение жестких оттенков, а также раскрытие букета вкуса.