Методы смягчения самогона в домашних условиях

Даже при наличии профессионального оборудования получаемый с его помощью напиток может обладать неприятными свойствами: сушить поверхность языка, обжигать слизистые. В этом случае считается, что вкус его оказался слишком жестким, а значит, нужно обратить внимание на методы того, как смягчить самогон.

Старинные рецепты

Традиционные рецепты смягчения дистиллята основываются на применении продуктов и материалов, доступных каждому. Они безопасны для здоровья, попутно помогают очистить спирт-сырец от вредных примесей.

Яичный белок

Яичный белок обладает свойством связывать различные химические соединения, укрупняя их и делая пригодными для фильтрации. Он не только значительно смягчает вкус самогона, но также очищает его от сивушных масел и эфиров.

Для проведения процедуры потребуется пара куриных яиц на каждый литр самогонки. Белки аккуратно отделяют, после чего гомогенизируют венчиком, затем добавляют воду в объеме около 10% от количества алкоголя и взбивают состав миксером до момента появления пены. Полученную смесь вливают в спирт-сырец и перемешивают.

Для протекания необходимых химических реакций понадобится около недели. Емкость держат при комнатной температуре, избегая перегрева, хорошо взбалтывают ее содержимое дважды в день. Еще сутки потребуются для формирования осадка, поэтому на протяжении 8 дня состав не «тревожат». Очищенную жидкость сливают с помощью силиконовой трубки, стараясь не задеть взвесь на дне бутыли, затем фильтруют через несколько слоев марли с вложенным туда кусочком ваты.

Важно!

До того, как сделать самогон мягким и приятным на вкус с помощью яиц, следует проверить его крепость. Белок будет хорошо сворачиваться только при условии достижения указанным параметром значения свыше 40% (а лучше — не менее 50%).

Цельное молоко

Молоко «работает» по тому же принципу, что и белки яиц, эффективно очищая и смягчая самогон определенной крепости (45–60 градусов). На литр спирта-сырца потребуется 100 мл свежего натурального продукта. Жидкости хорошо перемешиваются в стеклянной банке, затем состав закрывают и убирают в темное место на 5–6 суток.

Для успешного протекания реакций смесь хранят при комнатной температуре, открывая и хорошо взбалтывая один раз в сутки в первые 4 дня. По завершению процесса выполняют слив жидкости с осадка с помощью трубочки, затем фильтруют ее и разбавляют очищенной водой до 20% крепости. Повторную перегонку осуществляют, чтобы вернуть напитку прозрачность, выход делят на фракции, выбрасывая «головы» и убирая «хвосты».

Древесные угли

Для того чтобы улучшить вкус самогона и как можно более качественно очистить его от сивушных масел, применяют березовый уголь. На литр напитка крепостью около 18 градусов потребуется 20 г размолотого материала, который используют для изготовления фильтра либо для непосредственного помещения в жидкость. Рекомендация практиков такова, что время контакта составляющих не должно превышать 20 минут.

Современные методики

Пищевая промышленность позволяет сегодня использовать для смягчения самогона синтетические подкислители и подсластители, что значительно ускоряет процесс изготовления домашнего алкоголя.

Важно!

Простые технологии хороши для устранения недостатков вкуса качественного дистиллята, если дефекты являются следствием высокого содержания сивушных масел и других токсинов, алкоголь нуждается в качественной очистке.

Сахар

Свекловичный сахар служит самым доступным вариантом облагораживания, но в неочищенном виде может лишить самогон прозрачности и придать ему неприятный запах. Использовать нужно рафинированный продукт, при желании — ванильный. Компоненты смешивают в следующей пропорции:

• сахар — 1 ст. л.;
• самогон (40%) — 1 л.

Перед подслащиванием алкогольной основы сахарный песок предпочтительно растворить в небольшом количестве теплой воды (не более 1 ст. л.).

Дополнительная информация

Подсластить и умягчить напиток дома можно и посредством меда. В этом случае на 1 л самогона потребуется 0,5 ст. л. продукта пчеловодства, который перед добавлением в общую смесь нужно разбавить небольшим количеством алкоголя.

Глюкоза

Препарат продается в аптеках в двух формах: ампулах и таблетках. В каждом случае потребуется соблюсти свои пропорции подсластителя в расчете на литр самогона крепостью 40%:

• 2–5 г порошка из растолченных таблеток;
• 25 мл раствора 20%;
• 12–15 мл раствора 40%.

Промышленные предприятия для улучшения вкуса водок дорогих марок используют декстрозу, оптический изомер глюкозы. Ее можно найти в магазинах для виноделов, аптеках. На указанное количество самогона потребуется 1–5 г порошка.

Обратите внимание!

Сухое вещество перед внесением в алкогольную основу потребуется развести в небольшом количестве теплой питьевой воды.

Глицерин

Для быстрого исправления дефектов вкуса самогона рекомендован глицерин в виде пищевой добавки E422. Это чрезвычайно сладкое вещество, поэтому важно точно отмерять его объем при внесении в алкогольную основу. На 1 л напитка крепостью 40% нужно всего 1–5 мл добавки.

Факторы, оказывающие влияние на качество самогона

Причин, почему самогон получается жестким, существует довольно много:

• особенности некоторых видов сырья (яблок, винограда);
• дефекты браги;
• нарушение технологии процесса самогоноварения (например, слишком быстрое его течение, из-за чего головные и хвостовые фракции попадают в «тело» продукта);
• ошибки в конструкции аппарата.

Фактически, жесткий обжигающий вкус является естественным признаком любых крепких спиртных напитков, поэтому мероприятия по его смягчению требуются практически всегда. Сочетание высокого градуса с отсутствием неприятных запахов, мягкостью вкуса характеризует продукт как «питкий».

Популярные и доступные способы смягчения самогона

К наиболее популярным методикам облагораживания самогона относятся те, что позволяют сделать его не только мягче на вкус, но также ароматнее, чище, а в идеале еще и придать жидкости красивый оттенок. Особенно востребованы в этом отношении фрукты и пряности.

Цитрусы

Все разновидности цитрусовых содержат в своем составе лимонную кислоту, которая и оказывает на алкоголь выраженное смягчающее действие. Применять можно как фрукты целиком, так и отжатый из их мякоти сок.

В первом случае ингредиенты берут в следующем соотношении:

• самогон — 1 л;
• лимон — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.

Фрукты тщательно моют, обдавая кипятком, чтобы избавиться от покрывающего их кожуру воска, затем нарезают тонкими дольками, которые и помещают в дистиллят. Время приготовления может колебаться от пары часов до недели, во втором случае удается получить более интересный по своим вкусовым качествам напиток.

Существует также изысканный рецепт, когда к указанным выше компонентам добавляют сладкий болгарский перец (в количестве 1 шт. на литр алкогольной основы). Такая настойка становится питкой и ароматной уже через 3 часа приготовления.

Для получения сока обычно используют только лимоны в количестве 1 шт. на 1 л самогона. Жидкость отжимают, избегая попадания в нее частиц мякоти. Готовый напиток становится немного мутным, в остальном фруктовый компонент в нем практически незаметен.

Дополнительная информация

При желании можно смягчать алкоголь с помощью аскорбиновой или лимонной кислот промышленного производства. Оба препарата хорошо растворяются в воде и спирте, применяются в качестве порошка: первый добавляют в количестве 3–5 г на литр, второй — 2–6 г.

Грецкие орехи

Настойка на перегородках грецких орехов становится похожей на бренди, обладает древесным ароматом, нежно-коричневым оттенком и терпким послевкусием. Она также характеризуется выраженными целебными свойствами. Для облагораживания 3 л домашнего самогона требуется порядка 0,5–1 стакана растительного сырья, процесс протекает на протяжении пары недель при комнатной температуре.

Мускатный орех

Для того чтобы пряность сработала нужным виноделу образом, потребуется немалое количество времени. Так, мускатный орех в количестве трети чайной ложки понадобится настаивать в литре алкоголя на протяжении месяца. Предпочтительно брать свеженатертую крошку, в этом случае она придаст напитку заметную приятную остроту и поспособствует смене его аромата на присущий исходному растительному сырью.

Дубовая кора

Кора дуба является лучшим ответом на вопрос, что добавить в самогон для вкуса и аромата одновременно. Она содержит больше дубильных веществ, нежели древесина, а потому напиток быстрее запахнет должным образом, проявляя благородные аромат и цвет коньяка, чем при его выдерживании на брусках или в бочке.

Делать смесь для настаивания нужно, исходя из следующей пропорции:

• самогон — 1 л;
• дубовая кора — 20–50 г.

Для того чтобы умягчить обжигающий алкоголь, потребуется не менее 14–21 дня.

Советы по окрашиванию

При желании разнообразить цвет напитка без воздействия на его вкус проще всего воспользоваться пищевыми красителями. Если необходимо обойтись натуральными продуктами, требуемый оттенок можно получить, добавляя столько ингредиента, сколько нужно для формирования заданного оттенка.

1. Коричневый цвет достигается за счет карамелизованного сахара, чая, чернослива, молотого кофе.
2. Красные оттенки придают напитку любые ягоды соответствующего цвета, но не обладающие заметным запахом (клюква, брусника). Для этой цели также отлично подходит каркадэ.
3. Голубой и синий цвет достигаются за счет настаивания самогона на соцветиях василька, а также процеживания жидкости через цветки тысячелистника.

Заключение

Методов, как смягчить самогон в домашних условиях, существует достаточно для того, чтобы каждый смог выбрать подходящий по своему вкусу и потребностям. Старинные способы, помимо требуемого результата, обеспечивают еще и очистку дистиллята от вредных примесей.