Содержание
Рано или поздно каждый винокур сталкивается с проблемой неприятного запаха алкогольного напитка домашнего приготовления. Существует несколько проверенных способов решения этой проблемы. Очистка самогона маслом – это реально работающий метод, позволяющий избавиться от сивушных масел и неприятного запаха.
Виды очистки самогона маслом и их суть
Методика работает благодаря тому, что сивушные масла прекрасно растворяются в растительном. И чем ниже градусы напитка, тем эффективней очищение. После растворения, они превращаются в конгломерат в виде капель, который легко собираются вместе с маслом.
Этот метод подходит для устранения неприятных примесей после первой перегонки, на стадии получения спирта-сырца.
Существует несколько правил, соблюдение которых позволит получить действительно хороший продукт:
- самогон обязательно разводится до крепости не выше 30 о;
- подсолнечное масло обязательно должно быть рафинированным, без запаха;
- посуда для очистки должна быть обязательно чистой и не из пластика.
Важно! При разведении, спирт заливают в воду, а не наоборот.
Существует два основных метода: холодная и горячая очистка. Холодный способ рекомендует сочетать вместе со щелочным. Некоторые вещества спиртов не растворяются в масле: свободные кислоты и альдегиды. Именно щелочная среда нейтрализует их и делает растворимыми в масле.
Холодный метод
Этот метод чаще всего используется после первой перегонки. Он достаточно трудоемкий, но эффективный. После разведения спирта-сырца с водой, его смешивают с маслом, отстаивают, процеживают.
Дополнительно может проводиться очистка другими способами, к примеру, при помощи молока, соды или соли. После чего переходят на эта горячей очистки.
Горячий метод
Методика используется после проведения холодной очистки и базируется на двойной дистилляции.
По окончании процесса перегона в кубе останется большая часть сивушных масел и вредных веществ. В обязательном порядке следует отсечь «хвосты», хотя после такой перегонки они не будут иметь характерный неприятный запах.
Очистка с солью
Сама соль не способна качественно очистить самогон, но после использования масла, эффект будет заметен. Ее рекомендуется использовать после холодной очистки, перед горячей.
На 1 л напитка потребуется 1 ст. л. соли. Ее добавляют непосредственно в дистиллят. После чего на протяжении 10 минут, емкость со смесью необходимо встряхнуть несколько раз. После чего проводится фильтрация при помощи ватного фильтра.
Важно! Не нужно бояться, что напиток получится соленым, во время второй перегонки она полностью испарится.
Технология очистки самогона растительным маслом и последовательность действий
Для ускорения процесса в смесь добавляют молоко, но при его отсутствии можно обойтись и без него. Для очистки потребуется на 1 л самогона 20 г растительного масла. После разведения очищаемого сырья:
- Добавляют масло.
- 1 минут надо активно встряхивать емкость со смесью.
- Через 3-4 минуты встряхивание следует повторить.
- Повторить еще 3 раза.
- Смесь надо отправить на отстаивание при комнатной температуре на 3-4 дня.
Вначале самогон станет мутным, но буквально через 12 часов на поверхности появится жировая пленка. У нее будет неприятный запах и от нее надо избавиться. Рекомендуется это делать при помощи шланга.
Осторожно раздвигают пленку и помещают в напиток шланг, «тянут» самогон в себя. Когда жидкость пойдет, помещают трубку в другую емкость. Главное условие, чтобы 2 емкость была установлена ниже уровня первой. Как только количество самогона дойдет до критической отметки, то есть будет находится на дне вместе с пленкой, следует сразу же вытащить шланг и прекратить перелив. В идеале, чтобы емкость для очистки имела внизу краник, тогда процесс слива намного упрощается.
Если во время холодного очищения использовалась сода, то такой самогон уже нельзя перегонять через аппарат. Сода не подходит для процедуры нагрева и скорее принесет вред, чем пользу.
Дополнительно очистка самогона маслом перед второй перегонкой может проводиться при помощи активированного угля.
Важно! Масло, если его проварить в металлической емкости при температуре 150 о, будет готово к повторному использованию в кулинарии.
Дальнейший этап получения качественного продукта
После дробной перегонки (второй) рекомендуется принять дополнительные меры по очищению готового продукта. Допускается еще одна перегонка, с более тщательным отделением всех фракций. Но есть и другие способы убрать неприятный запах и очистить напиток. Для этого используется молоко, яичный белок или активированный уголь.
Очистку молоком проводили еще наши предки. Единственный минус этого способа – напиток получается мутным. Зато его можно совмещать с другими методиками.
На 10 л самогона требуется 100-150 г молока. Оно должно иметь низкий процент жирности, в идеале вообще быть обезжиренным.
Самогон должен иметь не более 60 о крепости, лучше всего 45-50 о. Если будет выше, то молоко просто свернется. Также следует помнить, что молоко «крадет» градусы, поэтому на выходе получится менее крепкий напиток.
Важно! Лучше всего использовать сухое молоко для очистки самогона. Его предварительно разводят с теплой водой и настаивают 2-3 часа.
Молоко и самогон тщательно смешивают, можно ложкой и отправляют в темное место, где будет комнатная температура на 5-7 дней. На протяжении первых 5 дней, емкость ежедневно следует взбалтывать. О том что начался процесс скажут хлопья в смеси. Это начался процесс выпадения вредных веществ в осадок под воздействием белка.
По истечении положенного времени, самогон фильтруют. Лучше всего использовать ватный фильтр. Допустимо в нее положить активированный уголь.
Очистка при помощи яичного белка также дает приемлемые результаты, но есть риск, что у напитка появится яичный привкус. Перед началом процесса, алкоголь доводят до питьевой крепости.
Белок берется из расчета 1 яйцо на 500 мл алкоголя. Яйца разбивают и отделяют белки от желтков. Отделенные белки смешивают с теплой водой, не выше 30 оС и смешивают в миксере. В итоге должна получиться однородная масса. Появившаяся пена сверху не должна пугать – это норма.
Полученную смесь необходимо смешать с самогоном, который прячут в темное место на 6-7 суток. В помещении обязательно должна поддерживаться комнатная температура. Каждые 2 дня рекомендуется встряхивать емкость, чтобы стимулировать процесс впитывания сивушных масел белком.
Как только истечет 6 дней, банку сутки не трогают, чтобы осадок оказался на дней. Фильтрацию следует провести через ватно-марлевый фильтр. Это можно сделать через лейку, на которую выкладывают вату и марлю. По мере того, как фильтр будет забиваться хлопьями, его следует менять на новый.
Активированный уголь считается идеальным очищающим средством. За счет большой пористости, он является идеальным абсорбентом. Не самый лучший выбор – древесный уголь, он содержит тальк и крахмал, которые негативно сказываются на качестве самогона. Лучший выбор – кокосовый уголь, который содержится в фильтрах для очистки воды, но его тоже лучше не использовать, так как он содержит ионообменные смолы. Лучше приобрести специальный уголь в магазинах для винокуров, подойдут марки: БАУ, ДАК, ОУ-А.
Существует 2 методики очистки:
- прогонка через фильтр;
- погружение угля непосредственно в напиток.
Для изготовления фильтра потребуется пластиковая баклажка на 1,5 литра, чистая, с крышкой. Вначале с нее следует срезать дно, только очень аккуратно, чтобы не было зазубрин. В крышке делается небольшое отверстие и устанавливается на бутылку. В емкость, в области горлышка надо выложить слоями марлю и вату, а сверху уголь. Теперь вниз устанавливают чистую емкость, кладут фильтр и начинают процесс очистки. Прогнать через него можно несколько раз, но желательно каждый раз менять уголь.
Для использования угля в фильтре, потребуется около 12 г на 1 л самогона.
Важно! Перед использованием угля, его следует промыть чистой водой, чтобы устранить частички пыли. Процедура также позволяет избавиться от жесткости.
Второй способ очистки предполагает, что его просто помещают в самогон. Пропорция: на 1 л напитка 50 г угля. После добавления очистителя, смесь отправляют в темное место на 3-5 суток. Банку периодически следует встряхивать. После этого фильтруют через вату и напиток готов к употреблению.
Существует мнение, что последний способ не является эффективным, так как очистка идет только первые 2 часа, поэтому более длительное настаивание не дает никакого результата.
Заключение
Рецептур очистки очень много, они действительно позволяют улучшить вкусовые качества самогона, устранить неприятный запах и дополнительно избавиться от сивушных масел. От того, сколько раз будет проведена очистка, качество тоже зависит, чем больше фильтраций, тем лучше.
Однако всегда следует помнить, что от качества перегонки и тщательного отделения «голов», «хвостов» и «тела» будет зависеть качество домашнего алкогольного напитка. Если пренебречь технологией деления на фракции, то никакая очистка не поможет.
Загрузка...
