Почему при перегонке или разбавлении водой получился мутный самогон

Для приготовления качественного и действительно вкусного напитка необходимо соблюдать ряд требований. Многие по незнанию получают мутную жидкость, которую, если верить кинематографу, принято считать настоящим самогоном. На самом же деле причин, почему самогон мутный несколько и многие из них кроются в допущенных ошибках.

Причины явления помутнения самогона

Чтобы получить прозрачный напиток необходимо соблюдать технологический процесс приготовления, использовать качественное сырье, а также правильно проводить очистку на выходе. О том, почему мутнеет самогон, есть несколько причин.

Брызгоунос

В большинстве случаев помутнение напитка происходит именно по этой причине. Если брагу ставить на сильный огонь, то при кипении образуется большое количество пены, как при кипячении молока. По трубке пена переходит в змеевик и выпадает в конденсат вместе с дистиллятором. Муть на выходе видна сразу.

Совет! Если из аппарата выходит мутный самогон, рекомендуется нагрев свести до минимума. По завершению перегона разобрать и тщательно почистить весь аппарат.

Поскольку перегонный куб представляет собой закрытую конструкцию, то вспенивание браги увидеть невозможно. Исключить эту проблему можно с помощью профилактических мероприятий.

1. Если планируется перегон сахарной браги, куб рекомендуется заполнять на ¾ части. Брага на основе плодово-ягодных или зерновых культур должна заполняться на 2/3 часть, поскольку обладает более интенсивным образованием пены.
2. Регулирование степени нагрева. Если ставить аппарат на медленный огонь, можно избежать активного кипения браги, а значит и ее пенообразования.
3. Применять фланец со смотровым окошком, что позволит сразу заметить пенообразование и предпринять необходимые меры.
4. Осветлить брагу перед ее перегонкой. Для этого рекомендуется слить жидкость с осадком и обработать ее бентонитом или любым пищевым пеногасителем.

Наличие сивушных масел

Эфирные и сивушные масла, которых насчитывается более 35 видов, являются побочным результатом процесса брожения. Они отличаются со спиртом температурой кипения, поэтому большую часть получится убрать путем дробной перегонки.

Свести к минимуму воздействие этих веществ можно, если отбирать достаточное количество «голов» и «хвостов». При работе с дистиллятом ниже 40%, лучше собирать мутную жидкость в отдельную емкость и тщательно дробить брагу.

Плохие материалы самогонного аппарата

Еще одной причиной, почему самогонка мутная, может выступать окислительный процесс. Он может происходить с материалом, из которого изготовлен сам самогонный аппарат, сухопарник, змеевик, соединительные и другие элементы конструкции.

Дополнительная информация! Помутнение может произойти сразу или через время. Нередко причиной его возникновения является низкокачественный силикон соединительных элементов.

Устранить проблему помутнения можно путем использования аппарата из высококачественных материалов. Нелишним будет периодическая чистка, проверка агрегата на наличие повреждений и окислительных процессов.

Жесткая вода

В вопросе, почему мутнеет самогон при разбавлении водой, ответ всегда кроется в ее жесткости. Белый цвет образуется из-за содержащихся солей, сульфатов и прочих примесей. Качество воды играет достаточно важную роль в получении хорошего самогона. Но этот факт нередко остается без внимания у новичков.

.

Если предполагается разбавлять самогон водой, выбирать для этого следует только бутилированную или хорошо очищенную воду, в которой содержится минимальное количество всевозможных примесей.

Совет! При смешивании важно соблюдать правило: не вода заливается в дистиллят, а дистиллят в воду. При этом обе жидкости должны иметь одинаковую температуру в пределах +7-10⁰С.

Неподходящие или плохо вымытые емкости

Если первак будет храниться в пластиковых емкостях, через время молекулы спирта вступят в реакцию с пластиком. В результате напиток обретет мутный оттенок. Такое взаимодействие крайне нежелательно для самогона, поскольку из пластика выделяются токсические компоненты.

Информация! Если дистиллят хранился в стеклянных емкостях, но все равно обрел мутный цвет, виной могут быть плохо вымытые банки и другие стеклянные сосуды.

Избежать появления мути можно, если хранить самогон в стеклянных емкостях или изготовленных из нержавейки.Прежде чем его переливать, емкости должны быть тщательно вымыты и высушены.

Способы очищения мутного самогона

Методов, как осветлить самогон и избавить от мутности, существует несколько. Поэтому если на выходе получилось далеко не то, что ожидалось, не стоит его выливать. Существует несколько эффективных методик, как придать напитку желаемой чистоты и при этом не потерять его вкусовые качества.

Распространенные методы очистки:

• повторное дистиллирование;
• нагревание;
• охлаждение;
• очистка древесным углем.

Повторная дистилляция

Технология очистки данным способом проста и доступна. Достаточно разделить на несколько фракций имеющийся напиток, разбавить его водой до крепости 20-25⁰, а затем повторно перегнать. Если после повторной процедуры муть осталась, ее можно повторить в третий раз. К тому же это мероприятие благоприятно сказывается на качестве самогона.

Сам процесс перегона включает в себя три этапа:

1. Голова. Начальная жидкость, которую пить категорически не рекомендуется. Как правило, ее не более 250-300 мл.
2. Прогон. Собственно сам самогон, готовый к употреблению. Заканчивается он в тот момент, когда градус получаемой жидкости падает ниже 45⁰.
3. Хвост. Следует сразу за прогоном. Пить его, так же как и голову не рекомендуется. Однако его можно использовать для приготовления новой бражки.

Очистка древесным углем

Исправить чистоту напитка можно с помощью древесного угля. Его приобретают в готовом виде для мангала или получают самостоятельно. Если с первым все понятно – достаточно пойти в любой супермаркет, то во втором случае рекомендуется предварительно подготовить дрова, удалив кору.

Совет! Деревья старше 50 лет для получения древесного угля не годятся.

Хорошей поглотительной способностью обладают угли из следующих пород:

• береза;
• липа;
• бук;
• сосна;
• тополь;
• дуб;
• ель.

Перед тем как приступить к сжиганию дров, их необходимо распилить на небольшие плашки и расколоть на чурбачки. Полученный древесный материал тщательно просушивается в сухом и теплом помещении на протяжении 2-3 недель и уже после этого может использоваться для получения угля.

Сухие чурбачки выкладываются в котелок из чугуна или железа, накрываются крышкой и ставятся в печь или на костер. Получившийся таким образом уголь остужается в той же посуде, после чего используется в фильтрации самогона. Остаток можно хранить в закрытых емкостях.

Для более тщательной очистки напитка кусочки древесного угля измельчаются до 5-6 мм, а затем просеиваются через сито. Пыль при этом в фильтрации не используется. Сам уголь же может применяться неоднократно, если предварительно вернуть его свойства. Чтобы это сделать понадобится 2% раствор соляной кислоты, которым производят обработку угля. Затем он тщательно промывается под проточной водой и просушивается. Высушенный уголь выкладывается в котелок и повторно подвергается термической обработке.

Готовые угли помещаются в банку и заливаются мутным самогоном из расчета 50 г углей на 1 л жидкости. На протяжении дня необходимо 3-4 раза взбалтывать напиток и так повторять 3 недели. После этого еще 7-10 дней самогон должен настаивается, но уже без каких-либо манипуляций. По истечению срока получается кристально чистый самогон.

Нагревание

Одним из простых и быстрых способов избавиться от лишней мути является нагревание дистиллята до температуры около 70⁰С с последующим его резким охлаждением. По завершению процедуры происходит выпадение осадка, который требуется отфильтровать.

Совет! Нагревание самогона не всегда способно дать ожидаемый результат. Его мутность может уйти, но не полностью.

Охлаждение

В вопросе, что делать, если самогон помутнел после разбавления водой, поможет его заморозка. Для этого напиток разливается в бутылки от шампанского или любые другие с толстым стеклом, которые тщательно закупориваются. На 3-4 дня емкости помещаются в морозильную камеру. Все нежелательные составляющие самогона, а именно сивушные масла, компоненты жесткой воды и прочие, замерзают, прилипая к стенкам стекла. По завершению достаточно вылить из бутылок спирт. Он будет гораздо крепче начального дистиллята, но все же, не дойдет до 100%.

Обратные действия с самогоном

Когда одни люди стремятся получить кристально чистый самогон, другие, наоборот, добиваются его мутности. Зачем это делать каждый решает сам: добавить колорита или удивить гостей. При этом важно знать, если искусственно добиваться его мутности, на вкусовых качествах и безопасности это не отразится. Совершать процедуры по его помутнению рекомендуется за пару дней до его употребления. В противном случае некоторые компоненты превратятся в осадок, что негативно скажется на его внешнем виде.

Ниже представлены простые, но эффективные способы сделать самогон мутным.

1. Ввести в напиток молочную сыворотку. Если смешать алкоголь и молоко, то последнее сворачивается, образуя вредные соединения. Сыворотка же практически не вступает в реакцию со спиртом. Она не опускается в осадок, а придает самогону желаемую муть, которую так любят показывать в фильмах.
2. Немного растительного масла. Буквально пару капель способны придать 1 л самогона особый колорит. После их добавления следует тщательно перемешать продукт, который на глазах обретет желаемый белый оттенок на долгое время.
3. Добавление сухого молока. Если свежее коровье молоко сразу же начнет сворачиваться при контакте с этиловым спиртом, то немного сухого молока совсем не повредит напитку. А наоборот, придадут белый оттенок и желаемую мутность.
4. Ввести в самогон любую зерновую брагу. После чего напиток должен некоторое время настояться, чтобы обрести равномерный оттенок.

Готовить прозрачный или мутный самогон – каждый решает самостоятельно. И если в процессе перегона получается совсем не тот результат, который ожидали, не расстраивайтесь – опыт и некоторые хитрости возьмут свое. При желании добиться можно любого результата, зная секреты по приготовлению этого напитка и его очистке.