Содержание
Айва – это фрукт, обладающий сладким и одновременно терпким вкусом, его часто добавляют в алкогольные напитки. Самогон из айвы получается необычным, имеет сладковатый вкус и приятный аромат. Фрукт состоит из большого количества витаминов, железа, дубильных веществ, которые защищают организм от негативного воздействия резкого алкоголя.
Преимущества и недостатки айвы для самогона
Самогонка, сделанная из айвы, характеризуется сладким вкусом, делая алкоголь более нежным для употребления. Фрукт имеет много преимуществ при своем использовании и обладает следующими целебными свойствами:
- Улучшение работы кишечного тракта.
- Противовоспалительное свойство.
- Профилактика вирусных заболеваний.
- Положительное воздействие на кровь.
- Восстановление гормонального баланса.
- Улучшение работы нервной системы.
Несмотря на то, что айва сочетается с брагой, она может насыщать организм полезными компонентами, смягчая действие алкоголя. Из недостатков такого сочетания можно отметить только выраженное изменение привкуса и запаха. Для ценителей натурального и чистого самогона такое сочетание может быть неприемлемым.
Рецепт браги из айвы в домашних условиях
Для приготовления самогона из айвы в домашних условиях, необходимо ознакомиться с простым рецептом. Он предполагает наличие следующих ингредиентов:
- айва – 1кг;
- сахар – 220 г;
Этап приготовления:
- Сначала необходимо промыть фрукт, разрезать его на 2 части, извлечь из него сердцевину и косточки.
- Затем пропустить мякоть вместе с кожурой через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
- В готовую массу добавить сахар и немного воды, все хорошо перемешать.
- На горлышко бутылки установить гидрозатвор, можно использовать обычную медицинскую перчатку, сделав в пальцах с помощью иголки небольшие дырочки.
- Бражка отправляется в темное помещение с температурой 18-25 градусов и оставляется до двух недель.
Важно! В период брожения браги строго запрещено открывать гидрозатвор или медицинскую перчатку, иначе время настаивания будет только увеличиваться.
Рецепт самогона из айвы
Как только будет готовой брага из айвы, можно переходить к завершающему этапу приготовления самогона.
- Сначала нужно процедить брагу через несколько слоев марли, чтобы во время перегонки мякоть не подгорела.
- Полученный самогон нужно развести водой до 20% и повторно перегнать. Первые 15% спирта необходимо собрать в отдельную емкость и выбросить, так как в этом количество как раз и содержатся главные вредные примеси, бактерии и фракции.
- В завершении крепость должна составлять до 45 градусов, при необходимости его можно разбавить водой.
- В конце всей процедуры сэм под плотно закрытой крышкой отправляется на несколько дней в темное место. Спустя 2-3 дня уже можно дегустировать.
Сам процесс приготовления браги на айве несложный, но занимает много времени в процессе настаивания.
Без дрожжей
В процессе варки самогона без дрожжей, айву мыть не нужно, так как именно сверху на ней присутствуют дикие дрожжи, которые и отвечают за процесс брожения. Достаточно вытереть ее влажной тряпкой и использовать. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
- Сахар – 500 г.
- Айва – 10 кг.
- Вода – 10 л.
Этап приготовления следующий:
- Фрукт нужно хорошо измельчить, лучше использовать блендер.
- В полученное пюре добавляется сахар.
- Далее добавляется вода в соотношении 1:1.
- Все переливается в бак, в котором будет происходить брожение. Сверху нужно обязательно установить гидрозатвор, оставляя брагу в теплом месте на 1-2 месяца.
Обратите внимание! Чтобы в процессе брожения не образовалось плесени, необходимо регулярно помешивать содержимое емкости или же немного встряхивать ее.
С сахаром и дрожжами
Для приготовления самогона с добавлением дрожжей и сахара нужно взять следующие ингредиенты:
- Прессованные дрожжи – 150 г.
- Айва – 15 кг.
- Сахар – до 2-х кг.
- Вода – 5 л.
Процесс приготовления:
- Сначала нужно хорошо промыть фрукт, разрезать на две части и удалить сердцевину. Обязательно нужно вытянуть косточку, которая может создавать алкоголю горький привкус.
- Затем нужно с помощью блендера измельчить фрукт.
- Кашица отправляется в емкость для брожения, затем в нее добавляются все приготовленные ингредиенты.
- В конце на емкость устанавливается гидрозатвор, оставляя процесс на 7 дней в теплом помещении.
Обратите внимание! Если в наличии нет специального гидрозатвора, его вполне может заменить обычная медицинская перчатка. Она надевается на горлышко емкости, и с помощью иголки прокалывается ее каждый палец.
Другие варианты приготовления из айвы
Самогон из айвы готовится по многим рецептам, в него добавляют не только сахар и дрожжи, но и другие ингредиенты, такие как мед, чача, лимонная кислота и т.д.
Кавказский самогон из айвы
Для приготовления кавказского самогона используют исключительно вызревшие фрукты. В процессе варки понадобятся следующие ингредиенты:
- Мед – 200 г.
- Айва – 500 г.
- Чача – 800 г.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала нужно очистить фрукты от сердцевины и косточек.
- Далее они режутся дольками и натираются на терке.
- Затем нужно поместить в стеклянную емкость, залить чачей.
- Банка плотно закрывается крышкой, настаивается в течение трех недель в светлом месте.
- После этого в жидкость добавляется мед, все перемешивается до однородности.
- Смесь оставляется на 7 дней, периодически ее нужно взбалтывать.
- Готовый напиток нужно процедить и разлить в подготовленную тару.
- Чтобы самогон обрел естественный вкус, его нужно настоять. Для этого его можно на несколько суток отнести в подвал или поставить в холодильник.
Важно! Нужно соблюдать правильные пропорции, чтобы самогон был без излишней терпкости.
Наливка из айвы с имбирем
Вкусная наливка с имбирем и айвой станет отличным дополнением к праздничному столу и порадует всех гурманов. Для ее приготовления нужно взять:
- Корень имбиря – 50 г.
- Айва – 1 кг.
- Вода – 500 мл.
- Сахарный песок – 400 г.
- Любые пряности (куркума, корица).
Процесс приготовления:
- Плоды нужно промыть водой, удалить косточки, убрать подгнившие участки.
- Айва режется мелкими кусочками, натирается на терке.
- В нее добавляется корень имбиря в измельченном виде и сахар. Все перемешивается.
- Далее нужно добавить необходимое количество самогона, перелить все в одну емкость и закрыть крышкой.
- Алкоголь отправляется в темное место на 2 месяца, периодически содержимое нужно помешивать.
- В конце брожения нужно отфильтровать напиток, разлить его по мелким тарам.
Наливка в итоге получается довольно вкусной и насыщенной, по своим особенностям никак не напоминает магазинный вариант. Процесс не занимает много времени, но к приготовлению нужно тщательно готовиться, соблюдая все пропорции и нюансы.
Приготовить самогон с добавлением айвы можно и в условиях дома, главное предварительно ознакомиться со всеми правилами, изучить наличие необходимых ингредиентов, выполнять каждый шаг действия.