Рецепт самогона из черноплодки в домашних условиях

Для многих рябина – это просто красивое дерево и вкусные ягоды, и мало кто задумывается о том, что из нее можно варить вкусный самогон. Самогон из черноплодной рябины легко готовится в домашних условиях, не требует наличия большого количества ингредиентов. Достаточно подготовить свежую рябину, запастись временем и переходить к процессу варки самогона.

Подготовка ягод

Рябина начинает созревать только в начале октября при естественном снижении температуры воздуха. Окончательное созревание приходит только с первыми заморозками. Чем большим будет мороз на улице, тем быстрее созреет рябина, и будет пригодной для использования ее в процессе гонки самогона.

С первыми заморозками рябина теряет свою терпкость, обретает более сладкий вкус, выделяет из себя темно-рубиновый сок. Как только будут обнаруживаться эти симптомы созревания, ее можно срывать и перерабатывать. В таком состоянии ягода выделяет достаточное количество сахара, поэтому в конечном итоге получается довольно вкусный, сладкий и насыщенный самогон.

Но, несмотря на то, что ягода становится максимальной сладкой, ее сахаристость составляет только 9%. Именно поэтому самогон из черноплодки требует добавления сахара. Ягоды рябины характеризуются многими полезными свойствами, которые сохраняются даже после перегонки. Они делают алкоголь более безопасным для человека, не провоцируют разрушение печени, оберегают от авитаминоза. Самогонка получается максимально чистой, умеренно сладкой и приятной на вкус.

Рецепт браги из черноплодной рябины и технология приготовления

Варка вкусного самогона из рябины предполагает предварительное приготовление браги, которое тоже имеет свои секреты. Брага из черноплодки требует наличия следующих ингредиентов:

  • Вода – 10 л.
  • Рябина – 6 кг.
  • Немытый изюм – 100 г.
  • Сахар или сахарный песок – 3 кг.

Обратите внимание! Изюм или сушеный виноград добавляется только в том случае, если не используются сухие дрожжи. Именно эти ингредиенты и отвечают за процесс брожения.

Технология приготовления браги из черноплодной рябины несложная, но заставляет следовать четкому плану и соблюдения дозировок. Пошаговый этап приготовления:

  1. Собранную рябину нужно смешать в одной емкости и раздавить каждую ягоду с помощью скалки или рук.
  2. Полученная кашица перемещается в объемную емкость, в которой и будет происходить брожение. Сверху нужно добавить изюм, воду и сахар.
  3. Весь состав тщательно перемешивается и отставляется в темное место. Сверху на емкость устанавливается гидрозатвор.
  4. Длительность брожения зависит от температуры в помещении и используемых ингредиентов. В среднем процесс составляет 20-45 дней.
  5. Каждые два дня необходимо перемешивать всю брагу, чтобы внизу емкости не образовалось сильных осадков и плесени, которая повредить не только вкус, но и само качество напитка.

Сразу после брожения бражке свойственный горький вкус, избавиться от которого поможет переливание жидкости в другую емкость. Важно во время процесса не затронуть осадок, который и провоцирует горечь. Готовую брагу перегоняют стандартным способом. Если соблюдать все пропорции, из полученной браги в результате получится до 3,5 литра чистого самогона.

Рецепты с дрожжами

Брага из красной рябины готовится практически по тому же рецепту, который характеризуется некоторыми отличиями и секретами. Если в процессе используются дрожжи, ягоды следует хорошо промыть, очистить от повреждений. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • Вода – 12 л.
  • Сухие дрожжи – 50 г (если используются прессованные дрожжи, их количество должно составлять 250 г).
  • Сахарный песок – 5 кг.
  • Красная рябина – 5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды нужно хорошо промыть и избавить от листьев и плодоножек.
  2. Затем их нужно пропустить через блендер или подавить вручную.
  3. Полученная кашица отправляется в емкость для брожения, в нее добавляются дрожжи, сахарный песок и вода в приготовленном количестве.
  4. Горловину емкости нужно обмотать марлей, поставить в темное помещение до двух дней. Температура в помещении должна быть в пределах 24-25 градусов.
  5. Как только наладится процесс брожения, марлю нужно убрать, а на ее место поставить гидрозатвор на 7-10 дней.
  6. Готовую брагу нужно профильтровать через марлю, отжимая сок, минуя потерю жидкости.

Обратите внимание! Ягода для браги должна быть максимально спелой, наделенной большим количеством сока. Ранее, чем в конце октября собирать рябину не рекомендуется.

Перегонка браги в самогон

Готовая брага на рябине – это основной компонент для приготовления вкусной и сладковатой самогонки. Брага из красной рябины для самогона изначально имеет две фракции: осадок и светлая жидкость для перегонки. Чтобы провести правильный процесс перегонки ее в самогон, нужно выполнить следующие действия:

  1. Осветленная часть браги сливается в перегонный куб. Важно избежать попадание туда осадка, так как он будет только способствовать подгоранию и ухудшению вкуса алкоголя.
  2. При первой перегонке брага должна быть практически сухой и иметь крепость в струе – 5% спирта.
  3. Далее нужно сделать тщательную дистилляцию.
  4. Полученный самогон обязательно разводится родниковой водой, чтобы получилась крепость в 40%.
  5. Далее готовую самогонку нужно разлить в емкость из стекла и отставить в темное место, она должна там простоять одну неделю. Только после этого можно переходить к дегустации.

Важно! Чтобы вкус алкоголя был более насыщенным и полностью раскрытым, за несколько дней до дегустации его нужно отправить в холодильник.

Способы смягчения вкуса

Получая горьковатую брагу из черноплодки для домашнего самогона, не всегда удается правильно ее профильтровать, чтобы в конечном итоге перегнать вкусный алкоголь. Именно поэтому существуют способы смягчения вкуса, которые использовались многими дворянами и помещиками. Рассмотрим несколько вариантов:

  1. Дубовая кора. Этот способ впервые стали использоваться людьми высокого статуса, которые предпочитали только напитки максимального качества. Для смягчения нужно добавить в самогон одну чайную ложку дубовой сухой коры и плотно закрыть емкость, оставляя ее при комнатной температуре на неделю. Спустя это время самогонка тщательно процеживается, обретая более мягкий вкус.
  2. Анисовое семя. Нужно раздавить 200 г анисовых семян, добавить их в 10 литров самогона. Такой напиток должен настояться в течение 30 дней. Спустя месяц в самогон нужно добавить еще 5 литров воды, и снова перегнать. Затем в полученный алкоголь повторно добавляется 200 грамм толченых анисовых семян, оставляя снова на один месяц. В конце процедуры смягчения самогон процеживают и разбавляют на треть родниковой водой. Процесс требует много времени и терпения, но в результате действительно получается мягкий вкус.
  3. Ягоды можжевельника. Для смягчения понадобится 1,5 килограмма раздавленных ягод, которые заливаются 8 литрами самогонки. Напиток настаивается в течение 14 дней. На пятнадцатый день его нужно снова перегнать. Вкус будет иметь максимальные отличия от изначальной версии.
  4. Полынь. Нужно смешать 300 г верхушек полыни, 60 г соли и 12 литров самогонки. Все вместе настаивается в течение недели. На восьмой день к самогону добавляется еще 1,2 кг меда, и снова перегоняется.
  5. Лимонная кислота. Сделать вкус более мягчим можно с помощью добавления в него лимонной кислоты. Достаточно использовать 1 г порошка на 1 литр напитка.
  6. Цитрусовые. Убрать горечь и смягчить вкус поможет лимон или апельсин. Достаточно взять один фрукт на 1 литр самогона, и выжать из него сок. Чаще всего используют лимон, так как он обладает слабым естественным ароматом, и практически не изменяет вкус напитка.

Каждый способ смягчения вкуса самогонки эффективный и несложный. Некоторые варианты требуют наличия большого количества времени, поэтому в выборе нужно ориентироваться только под свои возможности и необходимую скорость получения самогона.

Важно! Чтобы не испортить вкус самогона, а только смягчить его горечь, нужно обязательно соблюдать пропорции.

Правила и советы для начинающих

Решая приготовить брагу и самогон в домашних условиях, необходимо помнить о стандартных правилах и рекомендациях, которые сделают процесс более благоприятным и результативным:

  • Проверить готовность браги можно с помощью спички. Нужно просто зажечь ее и подставить к емкости, где происходить процесс брожения. Если она тухнет, значит, процесс еще не завершен.
  • Если во время процесса гонки в емкость с водкой попадает закваска. Чтобы этого не происходило, в закваску нужно добавить 2 ложки сливочного масла.
  • Гнать самогон лучше всего в середине месяца.
  • Брожение должно происходить в эмалированных или деревянных емкостях, которые сделают процесс более быстрым и эффективным.

Соблюдая эти правила гонки водки, можно самостоятельно сделать вкусный и ароматный алкогольный напиток на основе черноплодной рябины.

Самогон из черной рябины готовится по многих рецептам, и позволяет получать вкусный алкоголь, как с добавлением дрожжей, так и без них. Чтобы гонка действительно была правильной и эффективной, важно следовать всем инструкциям приготовления, соблюдать пропорции и не забывать о старинных рекомендациях.

Читайте далее:
Ссылка на основную публикацию