Брага из крахмала для самогона в домашних условиях

Самогон можно приготовить из фруктов и сахара, но можно также использовать крахмал. Хотя самогон из крахмала готовится по технологии, которая существенно отличается от рецептов, с использованием другого сырья. Процесс дополняется 2 этапами: изготовлением солода и осахариванием крахмала. Именно от правильности этих шагов будет зависеть качество конечного продукта.

Технологические особенности создания самогона из крахмала

Главная особенность приготовления самогона из крахмала – большой выход в сравнении с сырьем, на базе сахара. При использовании крахмала, из 1 кг сырья получается – 710 мл готового продукта (если не использовать дрожжи), из сахара – только 640 мл. Но, такое количество можно получить только при условии соблюдения всей технологии приготовления.

Рецепт и технология производства

По рецепту браги из крахмала для самогона потребуется:

• 35 л очищенной воды;
• 10 кг крахмала;
• 2,5 кг солода;
• 100 г сухих спиртовых дрожжей.

Важно! Если используете прессованные дрожжи, то их потребуется в 5 раз больше – 500 г.

Никаких требований к происхождению крахмала нет, это может быть кукурузный или картофельный продукт. Солод можно изготовить самостоятельно или приобрести уже готовый.

Получение солода

Если решили самостоятельно изготовить солод, а не купить готовый, то помните, что это самый ответственный момент. Процесс приготовления:

1. в емкость поместите зерна пшеницы, ржи или ячменя (в зависимости от вкусовых предпочтений), тонким слоем, не более 3 см;
2. наполните емкость водой, но так, чтобы она покрывала сырье, но зерна не плавали;
3. поставьте емкость в теплое, можно солнечное место;
4. накройте стеклом или полиэтиленовой пленкой;
5. поддерживайте температуру в помещении на уровне +12-15оС;
6. периодически орошайте пшеницу водой.

Солод подойдет буквально за 5-8 дней. Отделите зеленые ростки, высушите зерна и измельчите их до кашеобразного состояния.

Важно! Для изготовления солода необходимо использовать зерна, которые собраны не позднее 2 месяцев назад.

Растворение крахмала

Следующий этап – приготовление крахмала. Для этого:

1. в 30 литрах воды разведите крахмал;
2. тщательно перемещайте, до полного устранения всех комков;
3. поставьте на огонь кастрюлю;
4. варите на медленном огне, на протяжении 2 часов;
5. постоянно перемешивайте смесь.

В итоге должна получиться кашеобразная смесь, полностью однородная.

Расщепление крахмала

Этот этап не менее ответственный, требует от самогонщика повышенного внимания и постоянного контроля за температурным режимом. Вначале охлаждают сваренный крахмал до температуры 60оС. Затем:

1. в крахмальный отвар добавьте измельченный солод;
2. поддерживайте температуру на уровне 60оС на протяжении 45 минут;

Обратите внимание! Допускается отклонение температуры на 2-3 градуса. Поддержать ее можно путем укутывания одеялом емкости со смесью. Можно даже поставить в чашу ванной с горячей водой.

3. охладите смесь за 20-50 минут до температуры 27оС;
4. сусло перелейте в бродильную емкость;
5. добавьте оставшуюся воду – 5 л;
6. добавьте дрожжи (предварительно разведя по инструкции, как указал производитель).

Важно! В емкости должно оставаться свободное место, не меньше 25%, в процессе брожения будет активно образовываться пена.

Бродильную емкость отправьте в темное место, установите гидрозатвор. Обязательно в помещении, где стоит емкость, должна поддерживаться температура на уровне +16оС…+25оС. Простоять смесь должна 3-8 дней, когда процесс брожения закончится, можно приступать к процессу перегонки. Чем холоднее, тем дольше будет процесс брожения, чем теплее – тем короче срок.

Определить, что бражка уже готова проще всего по вкусу – она должна приобрести горьковатый привкус. Также вся жидкость должна стать светлее, а на дне должен появиться осадок.

Перегонка и очистка

Процесс перегонки начинается с очистки браги, необходимо из сырья убрать весь осадок. Далее идет стандартный процесс приготовления самогона:

• Отделение «голов», которые отходят при температуре 63-65оС, на этом этапе испаряются вредные примеси. Полученный первач не используют для употребления внутрь.
• Далее идет самое интересное, отделение «тела», то есть непосредственное получение практически полностью готового напитка. Температура в кубе на этом этапе поднимается от 78о до 83оС.
• Последняя стадия: отсечение «хвостов». Как только температура в аппарате поднимается выше 83оС, крепость в исходной жидкости снижается.

Теперь самогонщику необходимо определиться с методом очистки готового напитка. Самой эффективной методикой считается повторная перегонка. После нее исчезают все неприятные запахи, а напиток приобретает прозрачность. Вторая перегонка проводится по той же схеме, что и первая. В итоге можно получить меньше напитка, но с более высоким градусом, вплоть до 60-70о.

Обратите внимание! Из 1 кг крахмала, смешанного с дрожжами, можно получить 1,5 литра самогона. Если не использовать дрожжи, то количество готового напитка сокращается в 2 раза.

«Головы» обычно используют в качестве технического спирта. «Хвосты» подойдут для добавления в будущую брагу.

Очистить готовый самогон можно при помощи угольного фильтра, пергамента калия, растительным маслом. Проще всего использовать обычный фильтр-кувшин. Такой способ подойдет даже для очистки спирта-сырца. Перед очисткой самогона, необходимо через фильтр прогнать несколько литров воды, чтобы не абсорбировался весь спирт из напитка. При крепости самогона 40о можно очистить 10-18 литров напитка. Будьте готовы, что готовый продукт может потерять от 0,5 до 3 градусов крепости.

При очистке растительным маслом, подбирают емкость таким образом, чтобы в ней на 2/3 был самогон. Масло берите из расчета 20 мл на 1 литр напитка. После смешивания, емкость следует плотно закрыть и интенсивно встряхивать на протяжении 60 секунд, 2-3 раза. По истечении суток, очищенный самогон осторожно сливается.

Важно! Очищать растительным маслом самогон можно только при условии, что его крепость не превышает 30о.

Важные тонкости

Существует более простой способ осахаривания крахмала. Для этого используют специальные ферменты: амилосубтилин и глюкавамарин. Эти вещества используют на многих заводах по производству спиртосодержащих напитков. Процесс приготовления при помощи этих субстанций позволяет снизить себестоимость и сократить время приготовления. Некоторые самогонщики используют для приготовления браги Кодзи, которые фактически являются плесневыми грибами. Именно благодаря этим грибкам, крахмал, который находится в крахмалосодержащих продуктах, расщепляется до глюкозы.

Независимо от используемого сырья, домашние напитки необходимо готовить с соблюдением некоторых правил:

• брагу лучше ставить в деревянную, стеклянную или эмалированную тару, то есть емкость, которая не вступит в реакцию с жидкостью;
• следующее обязательное условие – ни в коем случае нельзя закрывать герметично емкость, где готовится брага, углекислый газ, который будет выделяться, может спровоцировать взрыв;
• брагу обязательно периодически взбалтывайте, чтобы стимулировать процесс;
• если используете не затвор, а перчатку для закупорки тары, то ее предварительно надо проткнуть, как только брага будет готова, перчатка опадет;
• определить готовность браги можно не только по цвету и вкусу, но и путем поднесения зажженной спички, если она будет продолжать гореть, значит, процесс уже окончен;
• для приготовления браги на крахмале, требуется четко придерживаться температурного режима, при отклонении хотя бы на 5оС, брожение может не начаться или начаться с сильным опозданием.

Если для приготовления самогона будет использоваться брага из крахмала, которая еще не доиграла, то на выходе будет намного меньше готового продукта. Сделать самогон можно и из перестоявшей браги, но вкус у напитка будет неприятный, сильной кислый, напоминающий уксус.

Заключение

Домашний алкоголь из крахмала обладает приятным ароматом и мягким вкусом. Однако надо быть готовым, что процесс приготовления сложнее, чем когда используется сахар. Отменные вкусовые качества и большой объем выхода готового продукта позволяет говорить о больших преимуществах использования крахмала в самогоноварении.