Содержание
Из-за малого содержания сахара в моркови, из нее редко готовят домашние спиртные напитки. Однако это неправильно, так как самогон из моркови получается хорошего качества, а самого сырья всегда предостаточно, по невысокой цене. Приготовить напиток можно как из свежей моркови, так и из заранее сваренной.
Подготовка ингредиентов
Чтобы рассчитать примерный объем требуемого сырья, надо исходить из того, что морковь содержит примерно 5% сахара. Отсюда получается, что из 25 кг корнеплодов получится 1-1,25 л самогона, с крепостью в 40 о. Чтобы повысить количество исходного напитка, брагу готовят на базе сахара.
Морковка для приготовления браги подойдет любого цвета и окраса. Главное условие, чтобы она была спелой. Лучше отдавать предпочтение столовым сортам, так как в них большее содержание сахара.
Популярные рецепты браги из моркови и технология приготовления
Брага из моркови может готовиться по двум рецептам, с добавлением муки и без нее.
Дрожжи лучше использовать спиртовые или сухие. Дикие не подойдут, так как только увеличат срок брожения, а на качество исходного напитка никак не повлияют.
Вода должна иметь хорошее качество. Подойдет колодезная или родниковая. Если такой возможности нет, то водопроводную надо хотя бы отфильтровать.
Подготовительный этап начинается с перебирания овощей. На корнеплодах необходимо срезать все поврежденные и заплесневевшие участки. Затем плоды нарезают и выдавливают сок. При отсутствии соковыжималки, корнеплоды можно немного проварить и потом размять до кашеобразного состояния.
Важно! Морковь не нужно полностью варить, а только довести до мягкого состояния.
После подготовки моркови, в нее добавляют сахар. Если овощи предварительно отваривались, то полученное сусло необходимо охладить и только потом заливать в емкость для брожения. Если получилась слишком густая смесь, то можно добавить большее количество воды.
Дрожжи разводят по рецепту, который указал производитель на упаковке. Главное, чтобы заготовка была не горячая, до 30 оС, во время смешивания с дрожжами. После сусло тщательно перемешивается, на емкость устанавливается гидрозатвор и отправляется в темное место. Рекомендуемая температура для созревания браги – +18 оС…+27 оС.
Понять, что брага готова можно по изменению цвета, жидкость посветлеет и появится осадок. Должны исчезнуть газы и пропасть сладость. На весь процесс уходит от 5 до 12 дней, в зависимости от условий окружающей среды.
Классический
Для изготовления по классическому рецепту самогона на моркови потребуется:
- 25 кг моркови;
- 300 г прессованных дрожжей либо 60 г сухих;
- вода, в объеме 4-6 л, которую добавляют только при необходимости;
- 3 кг сахара.
Последний компонент также можно не класть, если морковь сладкая или по другим, чисто экономическим причинам.
С мукой
Для рецепта самогона с мукой потребуется:
- 15-20 кг корнеплодов;
- 1 кг муки, можно использовать пшеничную или ячменную;
- 1 кг дрожжей.
После подготовки моркови к сбраживанию, в емкость для брожения помещают муку и заливают горячей водой. Смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы не было никаких комьев. И только потом добавить морковь в кашеобразном состоянии.
После остывания, в емкость добавляют разведенный дрожжи.
Получение самогона из моркови
После того, как бражка подошла, можно переходить к этапу приготовления самогона. Для этого вначале фильтруют сусло. Этот процесс ни в коем случае нельзя пропускать, так как в процессе перегонки, остатки корнеплода будут пригорать и как следствие испортят вкус готового напитка.
Первый раз необходимо провести перегонку без отделения хвостов. Довести крепость полученной жидкости до 18-20 о и перегнать повторно, уже с делением на фракции.
Первые 15% напитка подойдут только для технических нужд. Основная масса – это «тело», которое разводят водой до получения 40-45 о подготовленной водой. Полученный самогон рекомендуется оставить на пару дней в темном месте, чтобы стабилизировался вкус.
Сроки и правила хранения самогона из моркови
Морковный самогон может хранится от 3 до 10 лет, но при условии соблюдения простых правил:
- герметично закрытая тара;
- отсутствие прямых солнечных лучей;
- относительная влажность в помещении для хранения должна равняться 85%.
Особые требования выдвигаются к таре. Именно от правильного выбора будет зависеть длительность хранения.
Лучше всего для хранения подходит стекло. Это могут быть 3-литровые банки или стеклянные бутылки. Не рекомендуется закрывать емкости пластиковыми крышками, так как пластмасса вступает в реакцию со спиртами.
Важно! Самогон обязательно должен хранится в закрытом виде, чтобы спирт не испарялся. И как следствие, напиток не утрачивал крепость.
Нельзя использовать тару, в которой ранее хранились не пищевые жидкости. Перед переливанием самогона, тару обязательно следует помыть. Не должно быть никаких посторонних запахов.
Можно осуществлять хранение в бидонах из пищевой нержавеющей стали. Недопустимо использование эмалированной и алюминиевой посуды.
Появление хлопьев в виде осадка говорит о том, что правила хранения не соблюдены. От употребления такого напитка лучше отказаться.
Заключение
Есть еще интересный способ улучшить вкусовые качества самогона при помощи моркови. Для настойки потребуется:
- 1 стакан морковного сока;
- 1 стакан семян корнеплода;
- 1 стакан самогона, чем крепче, тем лучше.
Все компоненты следует смешать и залить в стеклянную тару, плотно закрыть и настаивать на протяжении 7 дней.
Самогон настоянный на моркови является профилактическим средством от развития сердечно-сосудистых заболеваний, даже улучшает состояние при наличии проблем. Употреблять ее необходимо по 1 ст. ложке, за 15 минут до приема пищи. Полный курс лечения составляет 14 дней.
Однако следует помнить, что морковь содержит большое количество каротина, а в таком количестве вещество может спровоцировать появление желтых пятен, которые после прекращения приема напитка полностью исчезают.
Независимо от того, сделана брага на моркови или уже готовый самогон настоян на корнеплодах, всегда надо знать меру при употреблении алкогольных напитков.
Загрузка...
