Содержание
Не всегда удается получить пиво, тем более в домашних условиях, делая напиток в первый раз. Что делать с прозрачной и невкусной жидкостью? Выливать жалко, пить неприятно. Вопрос напрашивается сам собой – можно ли из пива выгнать самогон? Можно и нужно. То же самое касается просроченной хмельной жидкости.
Подготовка пива
Хмельной напиток совершенно не требует процедуры дополнительного сбраживания. Однако пиво в 2 раза меньше по крепости, чем брага, поэтому на выходе из первой жидкости получиться намного меньше готового продукта. Но зато, не нужно тратить время на настаивание.
Тонкости и рекомендации по приготовлению самогона из пива
Для получения самогона можно использовать любое пиво:
- живое;
- баночное;
- просроченное;
- крепкое и прочее.
По самому простому рецепту, в хмельной напиток можно не добавлять сахар и дрожжи. Эти компоненты появляются уже на стадии производства.
Рецепт и этапы приготовления самогона из пива
Брага из пива просроченного, рецепт простейший:
- 10 л пива;
- 1 л воды.
Вначале проводят дегазацию, затем получают спирт сырец. Далее проводится дробная перегонка и очистка.
Для получения самогона по второму рецепту потребуется:
- 4 л пива;
- 25 г сухих дрожжей;
- 1кг сахара.
Вначале основной компонент переливают в емкость, в которой оно должно постоять 2 часа, чтобы вышел газ. Затем в него добавляют сахар, растворяют. Разводят дрожжи, как указано производителем и добавляют в будущую брагу.
Емкость со смесью накрывают гидрозатвором, отправляют в темное место, где температура будет постоянно поддерживаться на уровне +25…+28оС.
Брага должна подойти буквально через 1,5-2 недели. Не ждите, сладости, горечь будет присутствовать в обязательном порядке. Перегонку проводят по стандартной методике, дважды.
Важно! Несмотря на серьезные споры и опасения, сусло на пиве, с добавлением сахара и дрожжей хорошо сбраживается. Кислые нотки у напитка отсутствуют.
Избавление от газа
Самая главная проблема – брага на пиве содержит много углекислого газа. А это в свою очередь ведет к повышенному образованию пены во время перегонки. Существует несколько способов борьбы с этой проблемой:
- напиток заливается в куб для перегонки на треть, помешивают около часа и оставляют в полном покое на 30 минут;
- куб заливают на половину, после выделения первых капель, резко уменьшают температуру нагрева;
- использование сухопарника, который выступает в качестве пеногасителя.
Однако все эти методы срабатывают не всегда на 100%. В этом случае приходится использовать специальные добавки. В этом качестве может даже выступать спирт или «хвосты», его добавляют из расчета 10 г на 1 л пива.
Первая перегонка
На данном этапе нельзя сильно спешить, так как будет много пены. Куб ставят на медленный огонь и проводят сбор жидкости до момента, пока крепость не будет равен 10 о.
У этого напитка ярко выраженный аромат пивного хмеля. На данном этапе, должен получиться напиток с крепостью в 38 о. Из 10 л браги получится около 1-1,2 л самогона.
Дополнительная информация! Если после первой перегонки, неприятный запах пива остался, то рекомендуется провести процедуру очищения активированным углем.
Вторичная дистилляция
Этот этап позволяет изготовить уже чистый продукт. Сырец, получившийся после первой перегонки, разводят с водой в пропорции 1:1.
На медленном огне отбирают «головы», которые обязательно выливают. Это примерно 10% от всего объема, но именно в этой жидкости больше всего вредных веществ.
Затем отбирают «тело». Это уже продукт, пригодный для употребления, должен иметь легкий хмельной аромат. Отбор прекращают в момент, когда крепость опустится ниже 40о. По объему это будет от 300 до 400 мл из 5 л пива. До нужной крепости напиток доводят при помощи воды.
Оставшиеся «хвосты» можно перегонять, пока крепость совсем не снизится. Этот напиток пригоден к употреблению, но чаще используется для технических нужд.
Очистка самогона
Если готовили самогон из просроченного пива, то для придания ему более мягкого вкуса, лучше всего провести процедуру очистки активированным углем, который добавляют из расчета 25 г на 1 литр самогона.
Компоненты смешивают и оставляют на 6 часов.
Важно! Смесь из активированного угля и готового напитка необходимо помешивать на протяжении всего времени настаивания.
По истечении этого времени, напиток процеживают через ватный фильтр. Уголь позволяет не только смягчить вкусовые качества, но и убрать часть тяжелых соединений, которые нередко становятся причиной интоксикации. Последний этап – готовый напиток разливается в стеклянную тару и отправляется на «отдых», от 2 и более дней. Чем больше будет находится самогон в покое, тем мягче у него будет вкус.
Самогон из пива по-цивильному
Мало кто знает, что перегнать пиво через самогонный аппарат догадались уже давно. Одними из первых были немцы, бельгийцы, австрийцы. Такие напитки как пивной шнапс, бренди bierbrand, приготовлены именно путем перегонки пива.
В 2008 году разработан даже регламент ЕЭС, который предписывает, что такой пивной напиток не должен быть ниже 38 по крепости, но она не должна превышать 86о. В него нельзя добавлять ароматизаторы, спирт, то есть компоненты, которые могут отрицательно сказаться на органолептике напитка. Допускается только добавление карамели для придания нужного оттенка.
Японцы пошли еще дальше и изготовляют бледный эль под названием «Hitachino Kiuchi No Shizuku». Чтобы отведать этого напитка, придется выложить 50$ за бутылку. Пиво перегоняют 1 раз, а затем выдерживают в дубовых бочках на протяжении 6 месяцев, добавляют кориандр, апельсиновую цедру, хмель. Повторно выгоняют только спустя это время.
Таких примеров в мировой практике дистилляции множество.
Рецепт самогона из крафтового пива
Самогон из пива, произведенного в маленькой частной пивоварне, по старому рецепту, потребуется много ингредиентов и достаточно дорогих:
- 2 вида солода Pale Ale Maris Otter и Caramalt;
- по 35 г Citra, Centennial, Cascade;
- по 50 г сухого охмеления: Citra, Centennial, Cascade;
- 40 г Nelson Sauvin;
- 20 г дрожжей, которые используют для приготовления британского эля.
Вначале проводят одноинфузионное затирание солода на протяжении 1 часа при температуре 64 оС. Затем вносят дрожжи и при обычной температуре ферментируют. На протяжении 2-3 дней, плотность должна опуститься, и тогда вносят хмель в пиво.
Перед перегонкой, пиво тщательно процеживают и проводят дегазацию.
Затем готовят по стандартной схеме. Первый раз дистилляция проводится без дробления. Из 15 л пива должно получиться 2,5 л спирта-сырца, градусы которого доводят до 18-20% при помощи обыкновенной воды.
Вторая дистилляция проводится с делением на фракции. В итоге должно получиться около 1,2 л 40-процентного крафтового самогона. У напитка должен наблюдаться цветочный аромат от хмеля.
Самый последний этап – настаивание в дубовой бочке или на щепе. На это уходит 2-3 месяца.
Заключение
Можно ли в пивоварни делать самогон? Если в ней будет самогонный аппарат, то можно. Все же приготовление этих 2 напитков предполагают разные процедуры. С другой стороны, любое пиво можно перегнать на самогон, даже сделать виски или бренди.
Самогон из пива имеет довольно специфический вкус, но его нельзя назвать неприятным и даже сравнить с другими видами такого напитка. Не нужно бояться экспериментировать, при желании, из него можно сделать вкусные, необычные напитки и настоять в дубовой бочке.
Загрузка...
