Содержание
Самогон на барбарисе готовится из свежих, сушеных или замороженных ягод. Он используется как лекарственное и общеукрепляющее средство, а также приятная на вкус питьевая настойка. В качестве алкогольной основы допустимо применять разбавленный спирт или водку хорошего качества.
Заготовка и хранение барбариса
Правила сбора ягод зависят от предполагаемого способа их заготовки.
- Для сушки барбарис собирают слегка недозрелым, затем раскладывают тонким слоем в тени и периодически перемешивают вручную. Для ускорения процедуры плоды можно обработать в духовке, постепенно поднимая температуру от 40 до 60 °C.
- Спелые ягоды, особенно те, что уже были частично повреждены холодом, хороши для замораживания. Такой материал лишается горечи и позволяет готовить настойки с особенно приятным и нежным вкусом.
- Полностью выспевшие плоды, нетронутые морозом, допустимо пересыпать сахаром в пропорции по массе 1:1,5 и хранить в холодильнике в стеклянной посуде, предварительно прошедшей процедуру стерилизации.
Сушеные ягоды не теряют своих свойств на протяжении 3 лет. Для хранения лучше всего использовать мешочки из хлопка, располагать их предпочтительно в подвешенном состоянии.
Целебные свойства и применение при болезнях
В народной медицине польза барбариса хорошо известна. Он применяется как кровоостанавливающее и витаминное средство, задействуется в лечении:
- болезней печени и желчного пузыря;
- артериальной гипертензии;
- туберкулеза;
- простудных заболеваний;
- язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- маточных кровотечений.
Важно!
Ягоды оказывают выраженное благотворное действие на организм при борьбе с онкологией, депрессиями.
Польза самогона на барбарисе
Алкогольная основа позволяет провести полноценную экстракцию всех полезных веществ ягод барбариса. Настойки применяются для тех же целей, что и плоды, но их удобнее добавлять в чай или воду для приготовления общеукрепляющих напитков. При отсутствии противопоказаний они также используются наружно в виде компрессов в комплексной терапии ревматизма, псориаза, экземы, полосканий при заболеваниях полости рта (стоматите, гингивите).
Обратите внимание!
Существует положительный опыт применения настоев барбариса для лечения сахарного диабета, они ощутимо помогают снизить уровень сахара в крови, производят пролонгированный эффект.
Противопоказания
Растительное сырье барбариса безопасно и может нанести вред только при склонности организма к развитию аллергических реакций, злоупотреблении. Применение спиртовых вытяжек запрещено в периоды беременности, грудного вскармливания, детям. Планируя лечение настойкой, необходимо учитывать, что она является средством, сгущающим кровь.
Важно!
Совместный прием барбарисовки и аспирина, антикоагулянтов запрещен, это создает высокий риск образования тромбов. Кровотечения из-за задержки плаценты, дисфункции яичников, периоды обострения гастритов и язвенной болезни также являются противопоказаниями к приему препарата.
Лучшие рецепты самогона на барбарисе и приготовление
Настойка на барбарисе на самогоне имеет освежающий вкус с характерной кислинкой. Для ее смягчения в рецептах задействуют мед или другие добавки. В качестве алкогольной основы применяют также разбавленный спирт или водку.
Классический рецепт барбарисовки с медом
Для быстрого приготовления домашней настойки потребуется:
- литровая банка самогона крепостью 40–45%;
- 2 ст. л. сухих ягод или 3 ст. л. свежих плодов;
- мед в количестве от 1 до 4 ст. л.
Перед тем, как настоять свежий барбарис, его давят деревянной скалкой, сушеные ягоды можно использовать целиком. Плоды и самогон смешивают в стеклянной посуде, закрывают крышкой и убирают на 12 суток в темное теплое место.
Каждые 3–4 дня емкость хорошо встряхивают, взбалтывая содержимое. По окончании процесса жидкость фильтруют посредством сложенной в несколько слоев марли, затем подслащивают и оставляют еще на 3 дня в холодильнике.
Дополнительное смягчение вкуса напитка обеспечивается внесением в рецептуру изюма и пряностей. Объем алкогольной основы при этом увеличивают. Соотношение компонентов будет следующим:
- дистиллят — 2 л;
- ягоды барбариса — 2 ст. л.;
- мед свежего урожая — 2 ст. л.;
- темный и светлый сорта изюма — по 5 шт.;
- бутоны гвоздики (можно заменить тмином) — 4 шт.
Плоды тщательно промывают, смешивают с прочими ингредиентами. Состав убирают на срок от 15 до 30 дней в темное место с комнатной температурой, затем тщательно процеживают (лучше через кофейный фильтр или вату). Для раскрытия букета напитку понадобится еще пара дней, после чего его можно подавать к столу. В качестве общеукрепляющего средства такой настой используют в количестве 15 капель ежедневно, добавляя в чай.
Рецепт барбарисового ликера с имбирем
Для изготовления ликера предпочтительно брать подмороженные ягоды. Их вкус наилучшим образом раскрывается при выполнении предварительной обработки в духовке при 70 °C. Для этого растительное сырье помещают в жаростойкую посуду и прогревают в течение получаса.
На литр хорошо очищенного самогона понадобится 1 кг барбариса, 0,5 кг сахарного песка, по щепотке имбиря и ванилина. Все ингредиенты тщательно перемешивают в стеклянной банке, заливают алкогольной основой и убирают на 45 суток в темное место. Настаивать состав нужно при комнатной температуре.
Готовую жидкость сливают с осадка, тщательно фильтруют с помощью марли. Праздничный напиток получается особенно красивым при использовании плодов темных оттенков (синего, бордового или черного).
Рецепт настойки с ромом
Оригинальная настойка с экзотическим вкусом готовится из следующих ингредиентов:
- 1 л самогона крепостью 45 градусов;
- 0,5 кг плодов;
- 50 мл рома;
- половины палочки корицы;
- трех четвертей стакана сахарного песка;
- цедры, снятой с половины лимона среднего размера;
- стакана питьевой воды.
Все компоненты, кроме воды и сахара, перемешивают в стеклянной емкости и убирают для настаивания в тепло и темноту на 21 сутки. Готовый состав процеживают, отжимая растительное сырье. Сироп для подслащивания варят в отдельной посуде, добавляя к напитку после полного остывания.
Сроки и условия хранения
Большинство технологий изготовления барбарисовки предполагает получение питьевой настойки крепостью около 33–36 градусов. При хранении продукта в прохладе и темноте, например, в подвале, срок его годности достигает 5 лет. Оптимальная температура в помещении составляет от +5 до +10 °C.
Заключение
Настойки на барбарисе требуют аккуратного употребления, они особенно хороши как напитки для украшения праздничного стола. В качестве лекарственных снадобий в домашних условиях также готовят вытяжки из коры, листьев и корней растения.