Как настоять самогон на мандариновой корке

Самогон на мандариновых корках является вкусным и легким в приготовлении напитком при условии соблюдения всех правил предварительной обработки ингредиентов. Цитрусовые хорошо сочетаются с популярными пряностями (ванилью, кардамоном, мускатным орехом и корицей), зернами кофе, что значительно расширяет возможности мастеров виноделия.

Подготовка ингредиентов

Мандариновая настойка на самогоне получается вкусной и полезной только при условии использования свежего растительного сырья без признаков порчи (гнили и плесени). Наилучшим образом подходят крепкие и полностью выспевшие плоды с выраженным ароматом.

Цедру снимают тонким слоем, стараясь не задеть белую пористую мездру. Перед обрезкой плоды желательно обдать кипятком и насухо вытереть, можно также тщательно промыть их с хозяйственным мылом в теплой воде, обрабатывая губкой или мягкой щеткой. Такая процедура служит для избавления от покрывающих кожуру воска или химических средств, наносимых для увеличения срока хранения фруктов.

Дополнительная информация

Продукт считается традиционным атрибутом новогодних праздников, зимним напитком. Связано это с тем, что именно в канун Рождества в хозяйстве копится немало мандариновых корочек.

В качестве алкогольной основы можно использовать недорогой коньяк, хорошую водку или домашний самогон, сортировку, разбавленную до 40–45 % крепости. Цедра цитрусовых неплохо маскирует дефекты очистки спиртосодержащих жидкостей, но не удаляет ядовитых примесей, поэтому увлекаться таким способом улучшения их вкуса не стоит.

Важно!

Самогон должен быть полностью пригодным для питья, проходить двойную дистилляцию с отбором «голов» и «хвостов».

Популярные и лучшие рецепты самогона на мандариновых корках и особенности приготовления

Классический самогон на мандаринах готовят из цедры и алкогольной основы. Для смягчения вкуса в него можно добавлять сок плодов и сахар.

Классический рецепт

Простая технология приготовления мандариновки потребует задействовать ингредиенты в следующей пропорции:

• мандарины среднего размера — 10 шт.;
• самогон крепостью 40% или водка — 1 л;
• сахарный песок — 3 ч. л.

Фрукты обрабатывают, при необходимости из их мякоти давят около 100 мл сока. Жидкость убирают в холодильник в стеклянной емкости, за время настаивания кожуры она успеет осветлиться и дать осадок.

Измельченную цедру ссыпают в банку, заливают алкогольной основой, компоненты хорошо перемешивают. Герметично закрытую емкость уносят в темное место и оставляют при комнатной температуре. Чтобы настоять растительное сырье, потребуется около 20 суток, каждые 3–4 дня смесь нужно хорошо взбалтывать, встряхивая посуду в руках.

Готовый настой фильтруют с помощью сложенной в несколько слоев марли, отстоявшийся сок снимают с осадка посредством силиконовой трубки. Все ингредиенты, включая сахар, соединяют в бутыли, перемешивают и убирают в темноту и прохладу.

К дегустации приступают на 4 день после отстаивания напитка. Если за это время он помутнел или дал осадок, его очищают еще раз, лучше сделать это с использованием ватных тампонов или кофейного фильтра.

Пряная наливка

Настойка по рецепту с пряностями служит вариантом быстрого получения вкусного и ароматного напитка, похожего на ликер. В качестве обязательных ингредиентов используют:

• цедру с кожицы 10 мандаринов;
• бадьян — 4 «звездочки»;
• ваниль — 2 стручка (можно заменить 4–5 ч. л. экстракта или 20–30 г ванильного сахара);
• корицу — 2 палочки;
• алкогольную основу (предпочтительно крепостью около 50–70%) — 1 л;
• сахар или фруктозу — 620–630 г;
• очищенную воду — 500 мл.

Кожуру измельчают, ваниль в стручках режут напополам вдоль, все растительные компоненты смешивают в стеклянной емкости достаточного размера. После добавления водки или самогона состав хорошо взбалтывают, закрывают и убирают на неделю в темное место. Встряхивать емкость потребуется не реже 1–2 раз за день.

Через 7 суток жидкость прогоняют через фильтр, удаляя все растительные частицы. Сахар растворяют в 0,5 л горячей воды и варят сироп, который затем охлаждают до комнатной температуры.

Очищенный настой вливают в подготовленный сироп, взбалтывая наливку. Емкость ставят в холодильник еще на неделю, в течение этого времени регулярно перемешивают. Полученный напиток фильтруют еще раз, после чего снова убирают в прохладу.

Обратите внимание!

Герметично закрытая наливка способна храниться на холоде без потери полезных качеств до полугода.

Настойка на сушеных корках

Сушеные корки плодов цитрусовых культур — обычные отходы праздничного стола в зимнее время. Именно они представляют собой основу самого быстрого рецепта приготовления самогона на мандаринах.

Для настаивания используют кожуру, высохшую, как она есть, то есть с мездрой и белыми волокнами. На стандартную бутылку алкоголя крепостью 40 градусов (объемом 0,75 л) достаточно всыпать 6 ст. л. измельченных корок. Готовности напитка ждут всего 7 суток, периодически встряхивая стоящую в темном шкафу емкость.

Обратите внимание!

Эта технология не позволит получить напиток с богатым ароматом и интересным вкусом, к тому же будет горчить из-за присутствия белой части оболочек плодов.

Польза и противопоказания

Зимние цитрусовые содержат много витаминов (ретиноиды, флавоноиды, аскорбиновую кислоту), фитонцидов и ароматических масел. Наибольшие концентрации полезных веществ присущи оболочке, а не мякоти, поэтому выбрасывать ее в мусорное ведро — расточительство.

Настойки, ликеры, брага и самогон из мандаринов должны употребляться в умеренных количествах. В этом случае они значительно улучшают пищеварение, облегчая работу желудка и кишечника. Алкогольные напитки на основе цитрусовых также обладают бактерицидным, антисептическим действием, пригодны для полосканий полости рта, горла, применения в сезон простуд.

Брага, как продукт спиртового брожения, осуществляемого дрожжами, способствует избавлению от дисбактериоза, снимает симптомы стресса и переутомления. Активные компоненты мандариновой кожуры при этом ускоряют обмен веществ, помогая избавиться от лишнего веса и наладить метаболизм.

Важно!

В больших количествах ликеры и наливки на мандариновых корочках не принимают, поскольку они обладают раздражающим желудок действием, содержат много эфирных масел и могут вызвать аллергическую реакцию. Вредными они могут оказаться при склонности к алкоголизму, злоупотреблению спиртосодержащими напитками.

Правила употребления настойки

Спиртосодержащие настойки на цедре цитрусовых (лимонов, апельсинов, мандаринов) особенно хороши как аперитивы и дижестивы. Перед употреблением бутылки с напитком размещают в морозилке, добиваясь их «экстремального» охлаждения, туда же кладут стопки.

Мандариновка на самогоне хороша также в качестве составного элемента коктейлей. Она отлично сочетается с легкими газированными винами. Так, для ароматизации шампанского достаточно влить в бокал не более 50 г настойки.

Заключение

Хранить настойки на оболочках мандаринок в качестве питьевых дольше полугода нежелательно, особенно если для их изготовления были задействованы острые или пряные травы. Они не испортятся и за более длительный период, но деградируют вкусо-ароматические качества: чаще всего появляется неприятная горечь, запах медицинских препаратов.