Правила самогоноварения для новичков в домашних условиях

Времена, когда самогон гнали на чем попало и из чего попало, ушли в прошлое. Сейчас человек, желающий освоить процесс самогоноварения и изготавливать для себя достойный или хотя бы приемлемый продукт, учится делать все правильно, учитывать тонкости и особенности. С чего же начинаются основы домашнего самогоноварения для начинающих?

Оборудование и посуда

Новичку понадобится два типа посуды:

• для браги;
• для перегонки.

В первую категорию входит бродильная емкость с герметичной крышкой и отверстием для отвода углекислого газа. В связи с особенностями процесса брожения посуда подойдет не любая. Лучше всего взять тару из нержавеющей стали или пищевого пластика – алюминий вступает в реакцию со спиртом, выделяя при этом не самые полезные вещества. Герметичной крышка должна быть для того, чтобы ограничить к браге доступ кислорода.

На этом же этапе понадобится обычный атмосферный термометр, чтобы обеспечить браге правильный температурный режим.

С самогонным аппаратом немного сложнее, хотя существует техника, как сделать неплохой самогон без самогонного аппарата в домашних условиях. Сейчас уже нет необходимости делать агрегат самостоятельно из того, что на антресолях завалялось, поэтому лучше обратиться в какой-нибудь интернет-магазин, продающий все для самогоноварения.

Чтобы перегонять самогон, для начинающих самогонщиков понадобится минимальный комплект, в который входит:

1. Перегонный куб. Если гнать исключительно для собственных нужд, достаточно будет приобрести емкость на 12-20 л. Ни в коем случае не стоит приобретать куб из алюминия, оптимальным вариантом является нержавейка. Толщина стенок должна быть 0,8-1,5 мм: меньше – это будет просто фольга, не проживущая и года, а слишком толстые стенки утяжеляют тару, в которую, к тому же, будет залит немалый объем браги. Сталь днища должна быть толщиной 2-3 мм, т.к. именно дно будет постоянно подвергаться нагреву.

Обратите внимание: Если перегонный куб будет нагреваться на электронной или газовой плите – его дно должно быть плоским. А вот для индукционной плитки необходимо приобрести емкость с магнитным дном.

Важный момент – ширина горловины. Многие не обращают внимания на эту деталь, полагая, что для заливания браги достаточно и небольшого отверстия. Однако чтобы держать куб чистым, в горловину как минимум должна пролезать рука взрослого человека. Плохо отмытый перегонный куб – это лишние запахи и бактерии, которые попадут в свежую брагу при следующей перегонке. Те же правила чистого самогоноварения касаются и мытья бродильной емкости.

2. Сухопарник. Не является обязательным элементом самогонного аппарата, однако значительно улучшает продукт. Купить сухопарник лучше разборный – его можно дополнительно использовать для ароматизации самогона.
3. Крышка, трубки, холодильник. Все это входит в базовую комплектацию самогонного аппарата. Обратить внимание нужно на несколько моментов:

• все соединения должны быть хорошо загерметизированы силиконом – резина дает резкий неприятный запах;
• трубки лучше всего брать медные, стальные или силиконовые.

4. Спиртометры и термометры. Их обычно покупают там же, где и аппарат, а иногда и получают в подарок. Спиртометров лучше сразу приобрести несколько – до 30,50 и 70 градусов. Термометры после покупки желательно проверить, чтобы во время перегонки не возникло проблем.

Сборка заводского самогонного аппарата занимает не больше 15 минут, главное, чтобы в комплекте была инструкция.

Обратите внимание: Даже если сейчас планируется гнать только самый простой продукт, лучше купить модульный самогонный аппарат, который при желании изменяется и дополняется новыми элементами.

Выбор и подготовка сырья

Самогоноварение для начинающих начинается не с перегонки, и тем более не с пробы продукта, а с выбора ингредиентов для браги.

Проще всего гнать самогонку из сахарной браги. Сделать ее несложно, ингредиенты по большей части приобретаются в обычном продуктовом магазине, в отличие от того, из чего гонят, например, зерновой самогон.

Для сахарной браги потребуется:

• вода;
• сахар;
• дрожжи.

Азы домашнего самогоноварения начинаются с воды. Вода должна быть чистой, без дополнительных примесей и насыщенной кислородом. Кипяченую воду брать нельзя, а вот бутилированная вполне подойдет. Можно также использовать и воду из-под крана, если она не хлорированная. Если же хлор или другие очищающие элементы присутствуют, воду необходимо отстоять в течение 1-2 суток. Заодно за это время она достаточно насытится кислородом.

Сахар нужен обычный – песок. От количества сахара напрямую будет зависеть, сколько литров браги будет приготовлено, этот момент лучше просчитать заранее с учетом выбранного гидромодуля, чтобы весь продукт поместился в бродильный бак, который должен быть не полный, а заполненный на 70-80%.

Обратите внимание: Сахар для браги желательно инвертировать, таким образом упрощается задача дрожжей. Это не обязательно, но очень рекомендуется.

Дрожжи в идеале должны быть специальными. Они работают даже в спиртуозной среде, что гарантирует переработку всего сахара в алкоголь. Спиртовые дрожжи продаются в магазинах для винокуров.

Но если купить их нет возможности, можно использовать и обычные хлебопекарные дрожжи (однако лучше воздержаться от пивных). С такими дрожжами важно правильно высчитать их правильное количество, не отступая от рецепта.

Приготовление браги

Изучая все о самогоне и самогоноварении, не стоит пропускать гидромодуль – соотношение сахара и воды. От гидромодуля зависит не только объем браги (объем готового самогона в любом случае зависит от количества сахара), но и время, которое потребуется для полного изготовления.

Стандартно используется три вида гидромодуля:

• 1 к 3;
• 1 к 4;
• 1 к 5.

Самая удобная технология самогоноварения включает средний вариант, когда на 1 кг сахара приходится 4 л воды, поэтому начинать знакомство с брагой советуют именно с него. В дальнейшем, освоившись и набив руку, можно попробовать ставить брагу с другими параметрами и выбрать наиболее подходящий.

Пошаговая инструкция технологии приготовления браги для самогоноварения:

• 1 кг сахара (по желанию инвертированного);
• 4 л воды;
• 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.

Поэтапный способ приготовления:

1. Дрожжи разводятся в теплой воде и оставляются на 40-60 минут.
2. Инвертированный сахар в виде горячего сиропа заливается в тару для настаивания.
3. Добавляется вода. Температура смеси должна составить 28-34 градуса.
4. Последними вливаются разведенные дрожжи. Все это хорошенько перемешивается до однородного состояния.

Обратите внимание: Дополнительно можно добавить подкормку для дрожжей. Это может быть заводской продукт, который продается в винокурных магазинах, или сок, варенье, изюм.

Брага настаивается при температуре 28-33 градуса, хлебопекарным дрожжам в таких условиях потребуется 3-5 дней, спиртовым – меньше. При меньшей температуре воздуха срок брожения увеличивается. Если в помещении холодно, нужно следить, чтобы он не остановился вообще.

Важно: Готовая брага имеет горьковатый вкус. Если в ней чувствуется сладость, значит, переработан еще не весь сахар.

Чтобы ничего не перепутать, желательно составить список того, что нужно для самогоноварения держать дома.

Первый и второй перегон

По опыту матерых самогонщиков лучше не ограничиваться одним перегоном. Двойной, а то и тройной перегон обеспечивает продукту лучшее качество, а если при этом еще и отбираются вредоносные фракции (головы и хвосты), то продукт на выходе получается отменный.

С чего начать непосредственно самогоноварение? Конечно же, с перегона браги. Первый перегон осуществляется максимально быстро, чаще всего без отбора фракций. Это связано с тем, что мертвые дрожжи, находящиеся в браге, при длительном нагреве начинают разлагаться, награждая самогон неприятным привкусом и запахом.

Важно: Начинающим самогонщикам лучше начинать подавать воду на холодильник сразу, не дожидаясь нужной температуры. До 60 градусов нагрев идет довольно медленно, а после температура начинает подниматься очень быстро, поэтому важно не пропустить момент.

Отбор ведется до 15-20% спирта в струе, максимум до 10%. Дольше тянуть не стоит, чтобы не хватануть самые тяжелые элементы. Спирта там остается немного, а вот остальные вещества могут конкретно подпортить продукт.

Итогом первого перегона становится спирт-сырец (СС), который пить просто так не стоит. Следующим этапом у многих идет очистка, но лучше сразу сделать второй перегон с отбором фракций.

Вопрос, который волнует многих начинающих самогонщиков – стоит ли разбавлять спирт-сырец водой. Каких-то четких указаний на этот счет нет, каждый поступает так, как ему удобнее. Но если разбавление все же производится, то крепость сырца должна составить около 30%.

Во время второго перегона отбираются головы и хвосты. Головы – это первач, содержащий в себе огромное количество вредных элементов и минимальное количество этилового спирта. Головная фракция отбирается по принципу 50 мл самогона на каждый килограмм сахара. Некоторые определяют это по запаху, но для этого требуется многолетний опыт.

Обратите внимание: Пить первач ни в коем случае нельзя! Это крайне вредный продукт, который используется только в технических целях.

После головы отбирается тело – это именно та часть самогона, которая будет употребляться внутрь. Тело отбирается до 45-50% спирта в струе.

Затем наступает время хвостов. Это также не самая приятная часть самогона, но концентрация эфиров в ней намного ниже. Поэтому хвосты сохраняются до следующей партии и добавляются в брагу непосредственно перед первой перегонкой, укрепляя таким образом продукт.

Очистка и ароматизация

Изучая все материалы про самогоноварение, нельзя обойти очистку и ароматизацию самогона. Что касается очистки, это то мероприятие, которое лишним не будет. В самогоне даже после дробной перегонки сохраняется немалое количество сивушных масел, которые не только портят вкус напитка, но и способствуют появлению неприятных последствий на следующее утро.

Существует множество способов очистить самогон. Некоторые являются «физическими» и больше походят на фильтрацию. Некоторые учитывают химические свойства сивушных масел, связывая их определенным видом белка и удаляя из самогона.

Обратите внимание: Не после каждого вида очистки самогона можно производить его нагрев, а значит, и повторный перегон. Такие виды являются финишными, после них самогон идет на настаивание или разливается по бутылкам.

Ароматизация самогона может проводиться на разных этапах:

Через сухопарник – во время последнего перегона;

Промышленным ароматизатором – после всех этапов перегонки и очистки.

Самым популярным и интересным методом ароматизации является настаивание самогона на фруктах, специях, древесине и многих других продуктах. Таким образом можно получить по-настоящему оригинальный, а главное, вкусный алкогольный напиток собственного производства.

Знать все о самогоноварении невозможно, но можно постоянно развиваться, изучая новые техники и приемы, экспериментируя, общаясь с единомышленниками на форумах. В итоге через некоторое время у каждого уважающего себя самогонщика появляются особенные рецепты и секреты собственного самогоноварения, которые вполне могут стать новой семейной традицией.